宁波市自然科学基金(2011A610003)
- 作品数：2 被引量：34H指数：2
- 相关作者：陈伟杨震峰王吉如王珊珊曹士峰更多>>
- 相关机构：浙江万里学院中国农业科学院南京农业机械化研究所更多>>
- 发文基金：宁波市自然科学基金国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- MeJA处理对枇杷果实采后抗氧化活性的影响被引量：9
- 2012年
- 为了探讨MeJA处理对枇杷果实抗氧化能力的影响,研究了10μmol/L MeJA处理的"大红袍"枇杷果实在1℃贮藏过程中维生素C、总酚、总黄酮、总类胡萝卜素含量及抗氧化活性的变化。结果表明,枇杷果实在贮藏过程中维生素C和总黄酮含量下降,而总酚和总类胡萝卜素含量呈先上升后下降的趋势。10μmol/L MeJA处理可显著抑制果实中维生素C和总黄酮含量的下降,促进贮藏前期总酚和总类胡萝卜素含量的上升。在1℃贮藏过程中,枇杷果实DPPH和超氧阴离子自由基清除能力随着贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势,并且抗氧化活性的变化与总酚和总类胡萝卜素含量的变化呈显著正相关,而与维生素C和总黄酮含量的变化相关性较低。这表明MeJA是通过影响枇杷果实中酚类和类胡萝卜素物质的代谢来维持枇杷果实采后较高的抗氧化能力和营养价值。
- 陈伟金文渊杨震峰曹士峰
- 关键词：枇杷MEJA总酚类胡萝卜素抗氧化活性
- 短波紫外线处理对采后草莓果实腐烂和抗氧化能力的影响被引量：25
- 2012年
- 以"凤冠"草莓为材料,研究了0、1.5、3.0和4.5kJ.m-2UV-C处理对草莓果实在10℃,12d贮藏期间腐烂和果实抗氧化能力的影响。结果表明,3kJ.m-2UV-C处理能显著抑制草莓果实采后腐烂的发生和MDA的积累,延缓果实失重、硬度和可溶性固形物含量的降低,促进果实CIRG值的提高,增强果实采后着色能力,从而保持果实的感官和食用品质。同时,3kJ.m-2UV-C处理能促进贮藏期间果实总花色苷、总酚含量和DPPH自由基清除能力的增加,减少草莓果实中抗氧化组分含量的下降,维持果实较高的营养品质。说明适宜剂量的UV-C处理(3kJ.m-2)在草莓果实采后后贮运保鲜和抗氧化能力调控中具有潜在的应用前景。
- 杨震峰王吉如王珊珊陈伟
- 关键词：草莓果实腐烂花色苷短波紫外线
