内蒙古自治区自然科学基金(2010MS0408)
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 相关作者：白英阿日布登张春海王越男王英丽更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 传统发酵乳制品中嗜热链球菌的耐热性研究
- 2013年
- 以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料,对嗜热链球菌进行分离。通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定。并对分离出的嗜热链球菌的耐热性进行研究。结果表明:从自然发酵酸牛奶中分离得到4株嗜热链球菌,从内蒙古地区奶豆腐中分离出1株嗜热链球菌。其中有三株菌有较强的耐热性,经80℃处理15 min后,活菌存活率均在1.3%以上。
- 白英王英丽王越男阿日布登
- 关键词：传统发酵乳制品嗜热链球菌耐热性
- 乳中青霉素热稳定性和耐酸性的研究
- 2013年
- 以新鲜牛乳为原料,采用Benedict法对乳中青霉素的热稳定性和耐酸性进行研究。结果表明,当达到灭菌温度后,青霉素的清除率为77.4%～87.1%。一定温度条件下,随着体系pH值的减小,青霉素的清除率增加,当体系pH值为5.4时,青霉素清除率高达96.8%～100%。
- 白英张春海
- 关键词：牛乳青霉素热稳定耐酸
