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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(2012JSSPITP3594)

作品数：2 被引量：3H指数：2
相关作者：孙芝杨杨振东李奇王松更多>>
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发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇紫甘薯
  • 2篇果蔬
  • 2篇果蔬汁
  • 2篇果蔬汁饮料
  • 2篇黑提
  • 2篇复合果蔬汁
  • 2篇复合果蔬汁饮...
  • 2篇甘薯
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇葡萄
  • 1篇抗氧化
  • 1篇黑提葡萄

机构

  • 2篇江苏食品职业...

作者

  • 2篇杨振东
  • 2篇孙芝杨
  • 1篇王松
  • 1篇李奇

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
紫甘薯、黑提复合果蔬汁饮料的研制被引量：2
2013年
以紫甘薯和黑提葡萄为原料探讨紫甘薯黑提饮料制备的工艺配方。结果表明,新鲜紫甘薯和黑提葡萄分别在料水质量比分别为1︰4和1︰2.5时打浆,出汁率较高。在复合果蔬汁饮料的研究中,通过单因素试验和正交试验,得到紫甘薯黑提饮料的最佳配方为45%的紫甘薯浆、45%的黑提汁、3%的白砂糖、0.1%的柠檬酸,此外加入CMC-Na和黄原胶各为0.1%的复合稳定剂。
杨振东孙芝杨王松陈书乐
关键词：紫甘薯黑提饮料
紫甘薯黑提复合果蔬汁饮料体外抗氧化性质研究被引量：2
2013年
以紫甘薯和黑提葡萄为原料制备紫甘薯黑提饮料,研究该果蔬汁饮料清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力。结果表明,总花色苷分别为3.9、2.9 mg/mL,紫甘薯黑提复合饮料可以清除50%的羟自由基和50%的超氧阴离子自由基。
李奇杨振东孙芝杨
关键词：紫甘薯黑提葡萄饮料抗氧化
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