国家科技成果重点推广计划(2003EC000171)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 相关作者：史吉平史劲松孙达峰洪宇波张卫明更多>>
- 相关机构：南京野生植物综合利用研究院上海天之冠可再生能源有限公司南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技成果重点推广计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 谷朊蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺优化被引量：7
- 2008年
- 采用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽,选取酶解时间、温度、pH和加酶量4个因素进行中心组合实验设计,利用响应面法对ACE抑制肽的提取工艺进行优化研究。通过SAS软件对ACE抑制率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在酶解时间为3 h、pH 8.5、温度60℃、加酶量15 mg/g时,酶解产物的ACE抑制效果最好,最大抑制率平均为93.82%,与实测值相符。利用优化工艺条件酶解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽时,其抑制率比优化前提高40.7%。
- 洪宇波史劲松张卫明顾龚平史吉平孙达峰
- 关键词：谷朊粉血管紧张素转换酶抑制活性水解度
- 酶法水解谷朊粉工艺研究被引量：4
- 2005年
- 对谷蛋白肽酶法制备工艺进行了研究。利用蛋白酶Alcalase可获得较高的水解度,其较优的工艺如下:底物浓度10%,加酶量为底物的0.5%,pH为8.75,水解温度60℃,水解时间90min。酶解后期,添加蛋白酶U-mamizyme进行复合酶水解,其产物具有多肽含量高、风味协调等特点。
- 薛华茂朱昌玲
- 关键词：谷朊粉酶法水解ALCALASE底物浓度水解温度水解时间
