浙江省科技厅项目(2004F12036)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：姜丽霞徐世芳陈爱瑛王晗更多>>
- 相关机构：浙江省医学科学院山东农业大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅项目更多>>
- 相关领域：医药卫生理学更多>>
- 大豆制品中豆腥味及其他异味物质的化学组成及检测被引量：9
- 2007年
- 大豆为最经济的食物蛋白质来源，大豆制品不仅蛋白质含量高，且必需氨基酸组成合理，富含多种维生素和矿物质，可为人体提供均衡的营养，近年来从豆粕及豆制品黄水中提取的大豆异黄酮因其多样的生物活性作用更是成为热门的保健食品，但大豆制品特有的豆腥异味制约了其作为蛋白质资源及保健食品的广泛利用。
- 王晗徐世芳陈爱瑛姜丽霞
- 关键词：大豆制品化学组成腥味保健食品蛋白质来源
- 微胶囊大豆异黄酮有效成分的HPLC含量测定被引量：5
- 2007年
- 目的:为微胶囊大豆异黄酮的质量研究建立含量测定方法。方法:采用InertsilODS-3(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱,1.5%乙酸-甲醇-乙腈(62:18:20)为流动相,检测波长260nm,柱温40℃,流速1.0ml/min。样品用70%的乙醇超声提取,经0.45μm滤膜过滤后进样。结果:HPLC过程于13min内完成,三种组分的分离度均大于1.5。对三批样品中大豆苷元、黄豆苷元和染料木黄酮作了分析,并与原料作了比较,微囊化前后含量呈比例关系。结论:方法简便、快速、准确,为本品以及仅含大豆异黄酮苷元类的保健食品质量控制提供了较为理想的方法。
- 徐世芳陈爱瑛姜丽霞
- 关键词：大豆异黄酮微胶囊豆制品废水HPLC
