吉林省科技发展计划基金(20070579)
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 相关作者：王景会王铁东丁东红更多>>
- 相关机构：吉林大学吉林农业大学吉林大学第四医院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 纳豆酱的研制被引量：5
- 2008年
- 纳豆营养丰富,保健价值极高,具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能。文章介绍了纳豆的产品形式及营养保健作用,并对纳豆酱的生产工艺作了研究,为其加工生产提供了理论依据和技术指导。
- 王署文马毓霞姜媛媛王景会
- 关键词：生理功能生产工艺
- 纳豆酱发酵工艺研究被引量：7
- 2008年
- 以大豆为原料,纳豆芽孢杆菌为菌种,研究了发酵生产纳豆酱的主要工艺。结果表明,最佳发酵工艺参数为:大豆起始含水量40%左右,空气湿度60%～70%,加盐量8%～10%,主酵温度37℃,发酵2d,后酵温度60℃,发酵1d,再降至10℃以下,后熟5d～6d。制得的纳豆酱产品为淡黄色,氨基酸态氮含量为0.64g/g～0.69g/g,入口细腻,香鲜浓郁,有独特的酱香味。
- 王景会姜媛媛王曙文王铁东田志刚牛春华
- 关键词：发酵生产工艺
- 纳豆激酶基因的克隆及表达研究被引量：3
- 2009年
- 经PCR扩增获得了纳豆激酶基因(NK)。将此基因插入原核表达载体pTWIN1中,使之与几丁质结合域(CBD)一内含肽(intein)融合,获得原核表达质粒pTWIN1/NK。转化宿主菌E.coliBL21(DE3),在IPTG诱导下进行纳豆激酶的表达研究。SDS-PAGE电泳分析结果表明,重组蛋白在BL21(DE3)中获得高效表达,在低温诱导时主要以可溶性蛋白的形式存在。
- 姜媛媛王曙文王铁东丁东红王景会
- 关键词：纳豆激酶基因克隆
