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国家大学生创新性实验计划项目(101029524)
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
相关作者:
程瑶
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含有调味品的食用油荧光光谱分析
被引量:5
2012年
应用美国Roper-Scientific SP-2558多功能光谱测量系统,对7个品种的食用油在波长200~600 nm的光激励下的荧光光谱进行实验测量和特性分析。在此基础上,对溶入食盐、砂糖和味精等调味品的金龙鱼食用油的荧光光谱进行实验研究。结果表明,含有调味品的食用油的荧光特性与纯食用油的不同,尤其荧光强度有较大差异。在波长375 nm的光激励下,食用油与溶入食盐、砂糖、味精的食用油均产生两个荧光峰,峰值波长分别为472 nm和670 nm、465 nm和670 nm、466 nm和670 nm、474 nm和670 nm,荧光相对强度分别为16 366和4 688、14 918和4 805、17 494和4 705、45 333和11 824,根据荧光光谱可有效区分纯食用油和含有调味品的食用油。研究结果可为应用荧光光谱检测食用油提供参考,也可为鉴别"地沟油"等劣质有害油品提供帮助。
闫雨桐
张咏
程瑶
王俊俊
陈超
陈国庆
关键词:
食用油
调味品
荧光光谱
光谱特性
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