黑龙江省科技攻关计划项目(GB04B405-05)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：黄峰华李兴国于泽源更多>>
- 相关机构：黑龙江省农业科学院东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 寒地特色中小苹果果汁加工酶处理技术研究被引量：7
- 2011年
- 以黑龙江省中小型苹果K9、铃铛、黄太平、金红品种为试材,以品种、酶解时间、酶解温度、加酶量作四因素四水平的正交实验,研究适宜加工果汁的苹果品种及酶解工艺。结果表明:品种选择K9,酶解时间4h,酶解温度50℃,加酶量为800U/100g组合的果汁质量指标最佳。此工艺条件下可使出汁率提高41%,可溶性固形物提高9%,总酸提高32%,色值降低82%。其中,影响各项质量指标的主要因素是品种,其次是酶解温度。
- 黄峰华于泽源李兴国
- 关键词：果汁加工酶解
- 寒地特色中小型苹果果汁澄清工艺研究被引量：2
- 2009年
- 以黑龙江省地产中小型苹果K9为试验材料,以3种不同超滤膜澄清酶解果汁,计算通量,测定各自透光率及各项质量指标。结果表明:3种膜果汁通量的大小顺序同水通量。测定果汁的质量指标结果表明:经超滤-50膜澄清的果汁液营养成分保存率最高,但对果胶等影响后浑浊物质的截留率最差;超滤-10膜澄清的果汁营养成分保存率最低,但对各种引起后浑浊物质的截留能力最强;超滤-30膜澄清的果汁营养成分保留率及对后混浊物质的截留能力都较好。综合考虑,以超滤-30膜作为澄清用膜。
- 黄峰华
- 关键词：寒地超滤膜
