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国家级大学生创新创业训练计划(201210564138)

作品数：1 被引量：39H指数：1
相关作者：黄莹许奇张韦徐顺王丽更多>>
相关机构：华南农业大学更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇抑菌
  • 1篇微生物生长
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇王丽
  • 1篇徐顺
  • 1篇张韦
  • 1篇许奇
  • 1篇黄莹

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶多酚对微生物生长影响的研究进展被引量：39
2013年
茶多酚是茶叶中酚类物质及衍生物的总称,作为天然抗氧化剂,可添加与食品中,同时,一定量的茶多酚对微生物有特殊的调节作用。本文系统地介绍了茶多酚的有效成分、茶多酚抑制有害菌和促进有益菌生长的机理、以及茶多酚的生产应用。研究表明,茶多酚起抑菌作用的主要成分是黄烷醇和儿茶素,其对近百种致病细菌具有广谱抑制作用,而对双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群具有较好的增殖作用。茶多酚独有的特殊生物活性功能以及双向调节微生物的作用将在食品加工、保藏、医药、养殖业等领域发挥越来越重要的作用。
王丽许奇徐顺张韦黄莹
关键词：茶多酚抑菌
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