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国家级星火计划(2005)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：陈学威金以森许利国孙永祥应杏秋更多>>
相关机构：杭州师范大学杭州市萧山区疾病预防控制中心更多>>
发文基金：国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品卫生
  • 1篇腌渍
  • 1篇腌渍蔬菜
  • 1篇防腐
  • 1篇巴氏灭菌
  • 1篇苯甲酸钠

机构

  • 1篇杭州师范大学
  • 1篇杭州市萧山区...

作者

  • 1篇沈丹红
  • 1篇姜松法
  • 1篇应杏秋
  • 1篇孙永祥
  • 1篇许利国
  • 1篇金以森
  • 1篇陈学威

传媒

  • 1篇中国预防医学...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
腌渍蔬菜综合防腐技术的研究被引量：1
2008年
目的研究安全有效的腌渍蔬菜综合防腐技术。方法在腌渍蔬菜成品脱盐阶段,分别使用浓度为25、50、100mg/kg的稳定态二氧化氯溶液浸泡30min,继而78℃水浴15min或添加0.5g/kg苯甲酸钠进行防腐。以国家《酱腌菜卫生标准》评价上述防腐技术的效果。结果6个试验组腌渍蔬菜成品均符合国家卫生标准。试验组菌落总数显著低于对照组,且随着二氧化氯浓度上升而下降,浓度为50mg/kg、100mg/kg4个组的菌落总数显著低于25mg/kg组。二氧化氯残留物未超标。结论使用适宜浓度的稳定态二氧化氯预处理,结合78℃水浴杀菌或添加0.5g/kg苯甲酸钠是安全有效的腌渍蔬菜防腐技术。
姜松法陈学威金以森孙永祥许利国应杏秋沈丹红
关键词：腌渍蔬菜防腐巴氏灭菌苯甲酸钠食品卫生
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