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广东省科技攻关计划(2007A02030000-3)

作品数：2 被引量：15H指数：2
相关作者：毛新蒋爱民龚丽刘清化刘欣更多>>
相关机构：华南农业大学广东省农业机械研究所广州城市职业学院更多>>
发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇荞麦
  • 2篇苦荞
  • 2篇苦荞麦
  • 1篇泡茶
  • 1篇膨化

机构

  • 2篇华南农业大学
  • 2篇广东省农业机...
  • 1篇广州城市职业...

作者

  • 2篇龚丽
  • 2篇蒋爱民
  • 2篇毛新
  • 1篇胡光华
  • 1篇杨磊
  • 1篇刘欣
  • 1篇黄利华
  • 1篇刘清化

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
膨化苦荞麦茶泡茶特性研究被引量：6
2011年
以高温短时气流膨化苦荞麦茶为原料,以感官评分、黄酮浓度和DPPH清除率为指标,研究其泡茶方法和茶水放置条件对苦荞麦茶水性质的影响。结果表明,料液比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数对苦荞麦茶水感官品质、黄酮浓度和DPPH抗氧化活性有显著影响,在料液比为1:25,用100℃沸水第1次冲泡15min时茶水的品质最好。同时研究表明,膨化苦荞麦茶可进行多次冲泡,且冲泡8h内茶水中黄酮及其功能性对光照具有良好的稳定性。
龚丽胡光华毛新蒋爱民黄利华杨磊
关键词：苦荞麦膨化
苦荞麦高温短时气流膨化工艺初步研究被引量：9
2011年
对高温短时气流膨化苦荞麦工艺进行初步探讨,主要研究进料量、膨化温度、膨化时间和水分含量对产品膨化率、复水率和色差值三种指标的影响,得出较佳膨化工艺条件为物料进料量100～150g、膨化温度260℃、膨化时间40s、物料水分含量10%。
龚丽毛新蒋爱民刘欣刘清化
关键词：苦荞麦
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共1页<1>
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