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东莞市2005年健康人群流脑监测结果分析被引量：8: 2006年; 目的：对福建省食品中O157：H7大肠杆菌进行分离调查，并对分离菌株的O157抗原编码基因（rfbO157）和H7抗原编码基因（flicH7）以及毒力基因（志贺毒素基因stx、粘附抹平因子基因eaeA、溶血素基因hlyA）进行检测。方法：按照《全国食品污染物检测相关实验室操作手册（食源性致病菌部分）》的要求，用EC肉汤增菌，快诊金卡筛选，接种CHROMagar O157显色平板，血清和生化系列证实。结果：1380件食品中分离到O157：H7人肠杆菌4株，分别为福州的生猪肉和水产品蚶中各1株、尤溪的冻鸡肉2株，检出率0．29％。结论：福建省食品中存在O157：H7大肠杆菌的污染，虽检出率较低，这可能与福建不是O157：H7大肠杆菌的流行地区有关，但监测是一项长期的工作，防患于未然，同时福建省也将O157：H7大肠杆菌列入了食品安全预警系统的一部分。; 杨毓环林杰; 关键词：O157:H7大肠杆菌抗原编码基因毒力基因

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福建省科技计划项目(2002Y018)