安徽省科技攻关计划(1301032168)
- 作品数：7 被引量：21H指数：4
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- 发文基金：安徽省科技攻关计划安徽省高等学校优秀青年人才基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 低温冷冻法生产牛骨粉的工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以牛骨为原料,200目骨粉得率为指标,研究不同因素对牛骨粉制备的影响。在单因素实验的基础上考察冷冻温度、冷冻时间、脱脂时间3个因素,通过L9(34)正交实验对牛骨粉制备工艺进行优化。结果表明,最佳实验条件为:冷冻温度-25℃、冷冻时间24h、脱脂时间4h,在该条件下骨粉得率最高,经验证明可达82.3%,符合预期结果。
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- 关键词：低温冷冻
- 牛骨粉品质及其生物利用率研究被引量：4
- 2016年
- 通过相关的分析方法，分别对高压蒸煮工艺、低温冷冻工艺制备的牛腿骨、肋骨、椎骨骨粉中的钙磷含量、水分含量、溶解度和钙的生物利用率进行分析测定。结果显示：牛骨粉中钙含量高达17%-28%；磷的含量为3%-7%；水分含量较低，为0.9%-1.6%；溶解度为11%-25%；钙的生物利用率较高，为21%-38%。并将测定结果分别与鹿骨粉、市场上的牦牛骨粉固体颗粒的相应成分进行比较，结果表明：牛骨粉中的钙含量略高于鹿骨粉，磷含量、水分含量、溶解度和钙生物利用率都比较接近；比较蒸煮与冷冻两种工艺，结果显示：冷冻法制得的骨粉的钙磷含量、生物利用率较高，水分含量和溶解度都较低。
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- 关键词：骨粉钙磷含量溶解度
- 低温冷冻酶解法制备牛骨粉工艺研究被引量：4
- 2016年
- 以牛骨为原料,采用低温冷冻和生物酶解相结合的技术制备超微骨粉。在单因素实验基础上,根据中心组合实验设计原理采用响应面实验法,以超微牛骨粉得率和钙生物利用率算术加权(即综合得分)为考察指标,对制备的技术参数进行优化。研究结果表明:实验范围内,最佳的技术参数为酶用量0.22 g,酶解时间4.20 h,酶解温度41℃;在该条件下,综合得分最高为76.23。
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- 关键词：牛骨低温冷冻酶解响应面
- 啤酒中浑浊活性蛋白与泡沫蛋白及其相关性研究被引量：1
- 2014年
- 以啤酒中的蛋白质为研究对象,综述了啤酒中浑浊活性蛋白、泡沫蛋白的生化性质、结构特点,并初步分析了浑浊活性蛋白与泡沫蛋白之间的相关性,为提高啤酒的品质和营养价值提供理论依据与技术参考。
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- 关键词：啤酒泡沫蛋白
- 高温蒸煮法制备牛骨粉的工艺研究被引量：7
- 2015年
- 牛骨是一种肉类加工副产品,其营养价值极高,由牛骨制备的牛骨粉可开发出很多功能性食品,其工艺开发利用前景较好。本研究为确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数,选取市售鲜牛骨,以骨水比、蒸煮温度、蒸煮时间为单因素,在单因素实验的基础上进行正交优化,以确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺。结果表明:高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数为骨水比1:2.5、蒸煮温度118℃、蒸煮时间90 min,在该条件下制备得到的牛骨粉200目筛下物得率最高,为69.69%。
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- 关键词：牛骨高温蒸煮
- 羊骨粉制备工艺优化分析
- 2015年
- 为了高效、充分、合理地利用畜骨资源,以新鲜羊骨为原料,骨粉得率为考察指标,通过单因素实验和正交实验分析来探究不同因素对羊骨粉得率的影响。实验结果表明:冷冻温度-80℃,脱脂时间4h,脱脂转速400r/min,酶用量1.2g,酶解时间4h,酶解加水量200ml,酶解温度45℃时,骨粉得率最高,可达83.34%。营养学分析结果显示:钙含量为12%-16%,磷含量为2%-4%,氨基酸含量24.58%-26.14%。
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- 关键词：羊骨低温冷冻酶解正交
- 酶法提取牛骨胶原蛋白研究被引量：7
- 2016年
- 以牛骨为原料,采用酶解法提取胶原蛋白,对影响胃蛋白酶酶解过程的诸多因素进行研究;在单因素实验的基础上进行正交优化,得到酶解法提取胶原蛋白的最佳工艺参数。结果表明:最佳酶解条件为脱脂时间6 h,脱钙时间6 h,加酶量0.50%,p H 1.8,酶解温度38℃,酶解时间8 h。在该条件下,牛骨胶原蛋白提取率最高,可以达到25.38%。
- 陈静怡肖厚荣杨红张靖华张佩佩朱许燕
- 关键词：牛骨胶原蛋白酶解法正交设计
