江苏省社会发展科技计划(BS2002024)
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 绿麦芽喷动干燥技术研究被引量：5
- 2005年
- 喷动床具有类似于稀相流化床的喷动区和类似于逆流密相移动床的环形区,结构简单,传热传质效果好,可以考虑将其应用到绿麦芽干燥过程,以取代现有的耗时长、传热传质不均匀的固定床干燥工艺。为此,设计和试验了绿麦芽喷动床干燥机,其柱体内径为180mm,高为700mm,锥体部分高为100mm,锥角为90°,气体入口管内径为25mm。在每次装料量为3kg绿麦芽,空气流量为100m3/h的条件下,研究了9种绿麦芽的喷动干燥工艺,并对干燥产品的质量进行了多指标的检测。结果表明,较好的麦芽喷动干燥工艺为:60℃热空气干燥4h后,85℃热空气加热麦芽使其升温至80℃,最后再使用85℃热空气焙焦2.5h。整个喷动干燥过程用时8h,与传统工艺18～20h相比,干燥时间明显缩短。能耗量约为5700kJ/kg水,相对于一般麦芽厂的能耗节约了大约30%。产品麦芽的含水率为4.74%(湿基),色度(欧洲啤酒协会)为4.25,浸出率为81%,α-氨基氮为157.6mg/(100g),粗细粉差为1.5%,糖化时间为9min,都达到优等浅色麦芽的指标。
- 刘伟民李小果陈健糜茂俊徐圣言
- 关键词：喷动床绿麦芽
- 米糠应用研究进展被引量：28
- 2006年
- 对米糠的稳定化方法、米糠综合利用的进展进行了综述,介绍了利用食用菌发酵进行米糠转化利用的研究结果。米糠稳定化方法有湿热法、干热法、微波加热法、挤压法等;米糠的综合利用有:毛米糠油的综合利用包括制备精制米糠油、提取谷维素、糠蜡利用、提取谷甾醇等;脱脂米糠的综合利用,包括提取植酸钙、植酸、蛋白质、米糠营养纤维、米糠多糖以及制取肌醇、活性肽、糙米酵素、饮料、γ-氨基丁酸、神经酰胺、面包、比萨饼等。本文利用食用菌灰树花发酵米糠,使得米糠多糖含量由原来的0.54%提高到3.16%(固态发酵)和11.41%(液态发酵)。
- 杨锁华刘伟民杨小明陈庶来
- 关键词：米糠稳定化综合利用发酵
