广西科技计划项目(1222011-1A)
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
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- 相关机构：广西桂林茶叶科学研究所更多>>
- 发文基金：广西科技计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 凌云白毫茶红条茶萎凋工艺研究被引量：5
- 2017年
- 【目的】探讨凌云白毫茶红条茶萎凋工艺,为提高凌云白毫茶红条茶品质提供技术参考。【方法】设计3个梯度的萎凋叶含水量56.00%~59.99%、60.00%~63.99%和64.00%~68.00%及3个梯度的萎凋时间15、17和19 h进行不同萎凋试验,对样品进行感官审评及主要理化成分检测。【结果】萎凋叶含水量60.00%~63.99%时,茶样香气浓郁,汤色红亮,滋味浓厚,叶底红亮;茶多酚保留量适当,咖啡碱含量低,茶黄素及茶红素含量均较高。萎凋时间为17 h时,香气甜香浓郁,茶汤红亮,滋味浓厚鲜爽,叶底红亮;茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素含量均较高。【结论】凌云白毫茶红条茶萎凋最佳工艺为控制萎凋时间为17 h,萎凋叶含水量60.00%~63.99%。
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- 关键词：凌云白毫茶
- 凌云白毫茶红茶加工技术探析被引量：5
- 2014年
- 凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,品种特征特性独特,内含物质丰富。文章根据多次试验探索结果,总结凌云白毫茶红茶加工技术,关键把握:萎凋程度宜稍偏轻,发酵程度春季宜偏轻,有利于香气的形成;夏季宜稍偏重,使多酚类物质转化充分,降低苦涩味;用提香机干燥,毛火温度110℃,有利于凌云白毫茶红茶品质的形成。
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- 关键词：凌云白毫茶红茶
- 凌云白毫茶系统选育研究初报被引量：3
- 2015年
- 文章采用系统选育法对广西国家级有性系凌云白毫种进行选育,并进行主要性状鉴定,结果表明:入选的8个株系中,属特早芽株系有2个,茶多酚含量达到国家特异资源标准并且一叶多芽的株系1个,适制紫色茶、青茶、红茶、绿茶、白茶的株系各1个,其中研制的紫色茶获国家发明专利证书。所有入选株系的扦插繁育能力偏低。
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- 关键词：选育
- 凌云白毫茶品种特征特性及其加工白茶关键技术研究被引量：15
- 2014年
- 凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,其品种特性证明了凌云白毫茶鲜叶是制作高级白茶的原料。采用室内自然萎凋加工凌云白毫白茶,只要掌握白茶在萎凋阶段的开青、拼筛、拼堆工序品质形成时的关键技术,就可以加工出外形、香味优良的白茶。
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- 关键词：白茶
