中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2007JBFB18)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：闵宽洪胡庚东徐跑尤洋邴旭文更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 西藏色林错裸鲤肌肉营养品质分析被引量：5
- 2009年
- 为了对色林错裸鲤(Gymnocypris selincuoensis)的肌肉营养价值做出综合评判,对该种鱼的营养需要量的制定和计算提供依据,利用常规肌肉营养测试方法测定分析色林错裸鲤的肌肉营养成分。结果表明,色林错裸鲤肌肉(鲜样)中粗蛋白质量分数19.87%,粗脂肪质量分数7.71%,水分质量分数70.35%,灰分质量分数1.65%,碳水化合物质量分数0.09%。肌肉中含有17种氨基酸,总量为44.46%,其中7种人体必需氨基酸(不包括色氨酸)总量是13.24%,占氨基酸总量的29.80%;4种鲜味氨基酸总质量分数为15.09%。肌肉中含有20种脂肪酸,其中EPA与DHA质量分数分别为11.31%和4.04%比其他经济鱼类均高,表明色林错裸鲤具有较高的食用价值与保健作用。
- 尤洋周彦锋何文辉胡庚东邴旭文闵宽洪徐跑
- 关键词：肌肉营养成分营养评价
