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四川省教育厅重点项目(2006ZD007)

作品数：1 被引量：17H指数：1
相关作者：李素清马荣朝秦文更多>>
相关机构：四川农业大学更多>>
发文基金：四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇制品品质
  • 1篇蔬菜
  • 1篇干制
  • 1篇干制品
  • 1篇干制品品质

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇秦文
  • 1篇马荣朝
  • 1篇李素清

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
三种干燥方法对蔬菜干制品品质的影响研究被引量：17
2008年
以热风干燥、真空干燥和冷冻干燥三种方式制得的菠菜、水菜及胡萝卜干制产品为对象,对其复水性、色泽、营养指标等情况进行了测定。结果表明,真空冷冻干燥的产品质地疏松、复水性好、色泽保存好;热风干燥的产品密度大、复水性差、颜色有显著变化;胡萝卜干制品的品质优于菠菜和水菜干制品。
马荣朝秦文李素清
关键词：蔬菜干制品
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