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河北省科学技术研究与发展计划项目(09277124)

作品数：3 被引量：14H指数：3
相关作者：王华孟素娟王连龙更多>>
相关机构：中国环境管理干部学院更多>>
发文基金：河北省科学技术研究与发展计划项目秦皇岛市社科联课题更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐丝
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品安全
  • 1篇京津
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP管...
  • 1篇HACCP管...
  • 1篇传统食品

机构

  • 2篇中国环境管理...

作者

  • 2篇王华
  • 1篇王连龙
  • 1篇孟素娟

传媒

  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
环京津旅游餐饮业食品安全现状及发展策略研究被引量：5
2012年
秦皇岛作为一个旅游资源比较丰富的城市,在旅游餐饮业食品安全方面存在隐患。本文以秦皇岛为例,从对于现存问题从内外两个方面进行了分析,外部问题集中于食品安全监管体系不健全、监测设备相对落后、监管人员素质水平不高、食品安全科学管理方法推广乏力及监控网络不健全等五个方面;内部问题则集中于旅游餐饮企业发展无序、从业人员素质不高和管理体系等诸多问题导致旅游餐饮服务质量是投诉热点。本文针对目前存在的问题提出了相应的解决策略。
王华李志芬
关键词：食品安全
豆腐丝生产工艺中HACCP管理体系的应用被引量：7
2011年
为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏。最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景。
王华王连龙孟素娟
关键词：豆腐丝生产工艺HACCP传统食品
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