江西省研究生创新基金(YC08B012)
- 作品数：3 被引量：38H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 响应面法优化中性蛋白酶水解棉籽蛋白工艺被引量：20
- 2009年
- 采用中性蛋白酶对棉籽蛋白进行水解。选用温度、pH值、加酶量和水解时间四个反应因素作为研究对象,以蛋白质的水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化棉籽蛋白质的水解工艺条件。结果表明,在加酶量为6000U时,最优水解条件为温度39.5℃、水解pH7.5、水解时间5.5h,在此水解条件下,水解度可达到38.09%。
- 高丹丹常通曹郁生王腊梅
- 关键词：酶解响应面
- 不同蛋白酶水解棉籽蛋白制备抗氧化多肽的研究被引量：11
- 2010年
- 利用6种蛋白酶对棉籽蛋白进行酶解,测定了各酶在水解过程中的水解度及其变化,对酶解产物的抗氧化活性进行了分析比较。研究表明,各蛋白酶在水解的前2h内,水解度迅速增加,2h之后水解曲线变得平缓。其中胃蛋白酶的水解能力最强,其4h水解产物水解度最大,为30.40%;胰蛋白酶的水解能力最差,最终水解产物的水解度为17.61%。中性蛋白酶水解产物的抗氧化活性较强,经测定其DPPH清除能力为54.95%,羟自由基清除能力为68.98%,超氧阴离子自由基清除能力为58.38%。
- 高丹丹李海星常通曹郁生
- 关键词：棉籽蛋白水解度酶解
- 改进的分光光度计法测定食源性多肽血管紧张素转化酶的抑制活性被引量：8
- 2011年
- 在传统检测食源性多肽血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽体外活性方法的基础上,结合纸层析测定马尿酸的方法对其进行改进,建立了一种新的分光光度法用于测定样品中ACE的抑制活性.结果表明:该方法确定的显色反应吸收波长为459 nm;最佳显色温度为40℃;最佳显色时间为30 min;最佳显色剂质量分数为0.5%;用卡托普利和有ACE抑制活性的棉籽蛋白肽作为样品进行检测验证,结果表明,此方法简便、灵敏、准确、重复性好,可用于筛选食源性ACE抑制肽.
- 高丹丹曹郁生麦曦
- 关键词：血管紧张素转化酶多肽抑制活性
