新疆维吾尔自治区重大科技专项(201130102-4-3)
- 作品数：4 被引量：30H指数：4
- 相关作者：杨海燕孔令明李芳宗玉霞朱正兰更多>>
- 相关机构：新疆轻工职业技术学院新疆农业大学更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 响应面优化酶解核桃蛋白制备抗氧化肽的工艺被引量：4
- 2013年
- 为优化碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备抗氧化活性肽的工艺条件,考察酶解条件对酶解产物的抗氧化活性的影响。以羟基自由基的清除率、超氧阴离子自由基的清除率、还原能力为考察指标,使用响应面分析法,研究温度、pH值、底物浓度和酶添加量对制备抗氧化活性肽工艺的影响。经过优化得出最优酶解条件为:温度51℃、pH值8.13、底物浓度3.16%、酶添加量3.30%,在此最优条件下核桃多肽对羟基自由基的清除率为55.93%、对超氧阴离子自由基的清除率为47.85%、还原能力为55.34%。在10mg/mL的浓度下,核桃多肽的还原能力是VC的55.3%,对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别是VC的93.8%和52.2%。
- 孔令明李芳朱正兰宗玉霞韦奇才杨海燕
- 关键词：核桃蛋白抗氧化性响应面分析法
- 超声波辅助酶解核桃粕制备抗氧化多肽的研究被引量：8
- 2013年
- 利用超声波辅助酶解核桃粕制备抗氧化多肽,在单因素试验基础上,采用响应面分析法考察了超声功率、超声温度和超声时间对酶解产物的羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率的影响。结果表明,最优的超声酶解条件为:超声功率200W、超声时间25min、超声温度32℃,在此条件下,酶解产物对羟基自由基的清除率和对超氧阴离子的清除率分别为46.4%和38.8%,实际的清除率分别为46.9%和39.2%。
- 孔令明李芳宗玉霞朱正兰杨海燕
- 关键词：超声波核桃粕酶解响应面分析法
- 酶解条件对核桃多肽抗氧化活性的影响被引量：12
- 2013年
- 以核桃蛋白粉为原料制备核桃蛋白抗氧化活性肽,分别采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,测定了不同酶作用下的核桃多肽抗氧化活性,确定碱性蛋白酶是酶解核桃蛋白的最适蛋白酶。研究了酶解温度、酶解时间、酶解pH、底物浓度、酶添加量等酶解条件对酶解产物抗氧化活性的影响。结果表明:不同的酶解条件对酶解产物核桃多肽的抗氧化活性有显著影响,最佳酶解条件为:温度50℃,时间120 min,pH8,底物浓度3%,酶添加量3%,在此酶解条件下制得的核桃多肽对羟基自由基和超氧阴离子的清除率分别为53.8%和50.0%,还原能力为51.7%。
- 孔令明李芳宗玉霞韦奇才杨海燕
- 关键词：核桃酶解多肽抗氧化活性
- 核桃粕制备核桃多肽饮料配方的研究被引量：6
- 2014年
- 以核桃粕为原料,经木瓜蛋白酶水解后,得到核桃多肽水解液饮料,采用Box-Behnken中心组合优化感官配方,以20名同学打分为响应值,得到的最佳配方为:料液比10g/mL,三氯蔗糖0.5g/mL,柠檬酸0.1%,核桃香精0.25%。
- 宗玉霞
- 关键词：核桃粕核桃多肽
