国家自然科学基金(30671763)
- 作品数：16 被引量：113H指数：8
- 相关作者：王灿楠刘沛吴永宁袁宝君孙金芳更多>>
- 相关机构：东南大学中国疾病预防控制中心江苏省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生自动化与计算机技术轻工技术与工程更多>>
- 烹调因子在农药残留膳食暴露评估中应用被引量：11
- 2009年
- 目的研究烹调对蔬菜中有机磷农药残留的去除作用及烹调因子对膳食暴露评估的影响。方法检测烹调前后农药的膳食暴露水平;分别计算并比较是否考虑烹调因子时有机磷农药的膳食暴露水平。结果烹调对不同种类有机磷农药均有去除作用;5种农药的烹调因子在0.06～0.88之间,差异有统计学意义(P<0.01);在同一条件下,烹调对农药去除作用由强到弱依次为乙酰甲胺磷、毒死蜱、杀螟硫磷、乐果及三唑磷;烹调时间越长,蔬菜中有机磷农药残留越少;考虑烹调效应后,人群膳食中有机磷农药摄入量明显降低;忽略烹调作用时通过青菜和芹菜摄入人体毒死蜱的量分别占每日容许摄入量(ADI)的166.67%和105%,而考虑烹调因素后,这一比例分别降至其ADI的100%和15.75%。结论在膳食暴露评估过程中,必须考虑烹调因素的影响,才能准确评价人群膳食暴露水平。
- 赖珏琼田子华潘康标吴永宁刘沛王灿楠
- 关键词：有机磷农药残留烹调加工
- 金湖地区儿童及成人膳食铅摄入量检测被引量：5
- 2009年
- 目的了解江苏省金湖地区儿童、成人膳食铅的摄入量,并评价其安全性。方法收集62名研究对象连续3 d的双份饭（duplicate portion）样本,使用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周耐受摄入量（PTWI）评价江苏省金湖地区儿童、成人膳食铅摄入量的安全性。结果共收集符合标准的双份饭样本178份,儿童、成人各89份,铅的检出率均为94.4%,江苏省金湖地区儿童及成人每天膳食铅摄入量的范围分别为0.1-7.4,0.1-7.6μg/（kg.bw）;P97.5分别为6.9,5.3μg/（kg.bw）;平均膳食铅摄入量分别为（2.2±1.7）,（1.5±1.3）μg/（kg.bw）;每周膳食铅摄入量的P97.5分别为24.3,23.6μg/（kg.bw）,各占PTWI的97.2%,94.4%。儿童每周膳食铅摄入量高于成人,差异有统计学意义（P〈0.01）。结论江苏省金湖地区儿童、成人膳食铅污染状况较为严重,需采取有效措施降低铅的膳食摄入量以减轻铅暴露引起的不良健康反应。
- 王锋高芹邵劲松袁宝君俞拥政吴永宁王灿楠
- 中国膳食暴露评估模型桥梁数据库构建初探被引量：8
- 2008年
- 目的探讨中国膳食暴露评估模型桥梁数据库的构建方法。方法基于膳食调查数据与污染物监测数据基本结构中食物的匹配关系,SAS编程实现桥梁数据库构建。结果按照膳食五位码与国际食品法典委员会食物编码的匹配关系建立含有加工方法、加工因子、变异因子等信息的桥梁数据库。结论桥梁数据库包含了连接膳食调查数据和污染物监测数据的主要信息,是构建膳食暴露评估模型的重要基础。
- 韩晓梅闵捷刘沛吴永宁陈启光王灿楠陈虹
- 中国膳食暴露评估非参数概率模型构建被引量：15
- 2010年
- 目的为提高评估精度并与国际食品安全风险评估技术接轨，构建中国膳食暴露评估非参数慨率模型。方法利用我国膳食调查、污染物监测数据及相应的人口学资料建立膳食消费量和化学污染物浓度经验分布。通过蒙特卡洛（Monte Carlo）模拟和自助法（Bootstrap）抽样获得人群膳食暴露变异度和不确定度。其中，膳食量数据和人口学数据来源于2002年中国居民营养与健康状况调查24h膳食回顾法收集的22567个家庭66172人连续3d调查共计193814个人日、1810703条数据。污染物监测数据为2000-2006年全国14个省或地区食品污染物监测网以及2005-2006年海关出口农产品监测数据，包括重金属、农药，以及霉菌毒素（如黄曲霉毒素）等135种污染物，涉及499种食物，共计487819条数据。结果构建了包括重金属、农药及部分毒素的我国人群膳食暴露非参数概率评估模型，得到不同污染物膳食暴露量分布的指标统计量和95％可信区间。对7～10岁儿童乙酰甲胺磷膳食暴露评估显示，城乡儿童膳食暴露量的中位数分别为1．77μg·kg^1·d^-1和2．48μg·kg^-1·d^-1，其95％可信区间分别为（1．59～2．06）μg·kg^-1·d^-1和（2．33～2．80）μg·kg^-1·d^-1。结论构建的非参数概率模型可量化暴露评估中的变异度和不确定度，提高了膳食暴露评估精度．
- 孙金芳刘沛陈炳为陈启光余小金王灿楠李靖欣
- 关键词：统计学统计学非参数膳食调查
- 中国膳食暴露评估数据库食物分类及编码研究被引量：10
- 2010年
- 目的对膳食调查及污染物监测数据进行分类和编码，为构建中国膳食暴露评估数据库奠定基础。方法采用国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）食品法典（CODEX）的食物分类与我国食物成分表食物分类原则相结合的方式，按照食物所属组别前2位英文字母代表该食物的种类或来源，后4位数字代表该食物在CAC食物分类系统中排列序号的方式，对我国1 810 703条膳食消费量和487 810条污染物监测数据进行分类和编码。凡在CAC食物编码中找到对应编码的，一律采用CAC编码，与CAC编码中没有的食物则按CAC编码原则新增编码。结果我国膳食消费数据分为6个大类、19个种类、75个组别，污染物监测农产品对应499个编码；相比CAC编码系统新增F（糖果类小食品）与G（饮料）2个大类、4个种类、33个组别、302个编码。新增组别大多为罐头类、饮料类、糖果类、肉制品类等动植物类加工食物，新增食物类别和编码大多是具有中国特色的食物。结论初步实现丁中国食物分类和编码与CAC分类编码系统的接轨，为膳食暴露评估奠定了数据交流的基础。
- 岳立文韩晓梅孙金芳Hong Chen王灿楠吴永宁刘沛闵捷
- 关键词：食品
- 中国膳食暴露评估模型软件开发及验证被引量：6
- 2010年
- 目的开发具有我国自主知识产权的膳食暴露评估模型软件，并按国际通用标准对其概率评估模型进行合理性和计算正确性验证。方法基于我国膳食调查及食品污染物监测数据，采用统计分析系统（SAS）编程技术建立膳食暴露评估模型计算模块和人机对话界面。使用全国2～7岁儿童膳食暴露概率评估模型的结果与点估引吸江苏省金湖地区2～7岁儿童双份饭研究结果相比较的方法验证模型的合理性。通过随机抽取10000人天的膳食暴露数据与@Risk软件计算结果相比较的方法验证软件外部计算的正确性；以模型计算的2～3岁儿童食物消费量及铅污染残留浓度数据的均数漂移为指标验证本软件内部计算的正确性。结果成功开发了包括多种膳食暴露评估模型并具有易于操作用户界面的中国膳食暴露评估模型软件。在合理性验证方面，概率评估模型结果低于点估计，其中黄瓜的乙酰甲胺磷膳食暴露点估计为4．78μg·kg^-1·d^-1，概率评估的P99．9为0．39μg·kg^-1·d^-1；同时概率评估高于双份饭结果，儿童铅膳食暴露概率评估P95为11．08μg·kg^-1·d^-1，双份饭P95为5．75μg·k^1·d^-1。在计算正确性验证方面，概率评估模型计算结果与@Risk结果接近，乙酰甲胺磷膳食暴露概率评估计算的P95为4．27μg·kg^-1·d^-1，@Risk计算的P95为4．24μg·b^-1·d^-1；消费量及污染物的均数漂移表现为以零为中心的随机误差分布，漂移范围为0．05％～11．9％。结论开发的中国膳食暴露评估模型软件计算正确，结果合理，对提升我国膳食暴露评估技术水平具有现实意义。
- 刘沛李靖欣孙金芳Jianping Xue陈炳为张宏余小金王灿楠袁宝君马永建田子华
- 关键词：统计学膳食调查软件设计
- 应用Bootstrap方法估计加工食品中污染物的残留浓度被引量：2
- 2011年
- 目的应用Bootstrap方法对几种常见加工食品污染物(铅)残留浓度与原料食品污染物残留浓度的比值做出估计,并与文中定义的折算系数进行比较,对两者的关系及其意义进行探讨。方法从中国2000～2006年全国农产品污染物监测数据库中筛选出常见的、频数较多的几种食品,运用Bootstrap方法估计铅在加工食品与其原料食品残留浓度之间的比值。结果果汁、馒头、米粉、豆腐类等残留浓度的比值小于1,饼干、面包、豆腐干、鱼罐头残留浓度的比值基本等于1,猪肉干及皮蛋的残留浓度的比值明显超过1,这些食品残留浓度比值大多与折算系数不同。结论使用Bootstrap方法估计常见食品污染物残留浓度的比值具有可行性。加工过程对食品的污染物残留有一定影响,不能仅用稀释与浓缩解释。
- 岳立文闵捷王灿楠胡丹李朝赟肖珊
- 关键词：食品铅BOOTSTRAP法食品检测
- 金湖地区儿童和成人膳食汞摄入量的双份饭研究被引量：5
- 2009年
- 目的了解金湖地区儿童、成人膳食汞的摄入量,并评价其安全性。方法收集62名研究对象连续3天的双份饭样本,使用原子荧光光谱分析法测定汞含量。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)评价金湖地区儿童、成人膳食汞摄入量的安全性。结果金湖地区儿童、成人每周每公斤体重膳食汞摄入量的第97.5百分位数分别为2.92μg/kgbw和1.67μg/kgbw,各占PTWI的58.4%、33.4%。儿童每周每公斤体重膳食汞的摄入量高于成人(z=4.0406,P<0.0001)。结论金湖地区儿童、成人膳食汞的摄入量是安全的,但仍有进一步降低的必要。
- 王锋许学宏余云飞吴永宁王灿楠
- 关键词：食品安全
- SAS/AF及其在开发中国膳食暴露评估模型软件中的应用被引量：5
- 2008年
- 李靖欣陈炳为王灿楠陈启光刘沛
- 关键词：SASAF膳食
- 江苏省居民膳食毒死蜱农药暴露评估被引量：7
- 2010年
- 目的了解和评估江苏省居民膳食毒死蜱农药暴露情况。方法整合江苏省居民24h膳食回顾调查和农产品毒死蜱监测数据,运用2种模型估算毒死蜱暴露量,评价膳食风险。结果点评估毒死蜱长期和短期暴露量分别为每天6.05,17.47μg/(kg.bw),分别低于每日允许剂量(ADI)和急性参照剂量(ARfD);食物贡献度前3位为油菜(38.29%)、桃子(24.24%)和菠菜(11.73%);各年龄组暴露风险指数均<100;简单分布评估人群暴露量范围为每天0.00～8.80μg/(kg.bw),暴露量中位数、均值分别为每天0.05,(0.23±0.53)μg/(kg.bw),均低于ADI和ARfD;各年龄组间暴露量差异有统计学意义(P<0.0001),暴露量随年龄增加而降低。结论江苏省居民膳食毒死蜱暴露水平可接受,但儿童暴露值得重视,叶菜类蔬菜和水果的毒死蜱残留仍需降低。
- 徐烨王灿楠袁宝君马永建刘沛
- 关键词：毒死蜱
