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江西省科技厅科技支撑计划项目(20111BBF60025)

作品数：2 被引量：7H指数：1
相关作者：陈红兵杨安树程芬芬龙彩云简姗更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
发文基金：江西省科技厅科技支撑计划项目国家重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋清
  • 1篇致敏性
  • 1篇溶菌酶
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇脱敏
  • 1篇卵白蛋白
  • 1篇卵转铁蛋白
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇鸡蛋
  • 1篇鸡蛋清
  • 1篇分离纯化
  • 1篇白蛋白
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇南昌大学

作者

  • 2篇杨安树
  • 2篇陈红兵
  • 1篇简姗
  • 1篇龙彩云
  • 1篇程芬芬
  • 1篇袁角建

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酶解法在鸡蛋脱敏中的应用研究进展被引量：6
2013年
鸡蛋是联合国粮农组织(FAO)认定的八大类主要过敏食品之一,选用合适的加工方法可以降低鸡蛋的致敏性,其中酶解法是最有效的方法。本文论述鸡蛋中的4种主要过敏原,并详细阐述酶解对鸡蛋中主要过敏原结构和致敏性的影响,以期为开发低致敏性或无致敏性蛋制品提供一定的科学依据。
龙彩云熊江花简姗程芬芬杨安树陈红兵
关键词：鸡蛋酶解致敏性
色谱法在鸡蛋清主要过敏原分离纯化中研究进展被引量：1
2012年
鸡蛋营养丰富,同时也是引起人体过敏的主要食物之一。蛋清中含有4种主要过敏原,包括卵白蛋白、卵转铁蛋白、卵类黏蛋白和溶菌酶。概述了鸡蛋中4种主要过敏原的理化特性及色谱法纯化过敏原的研究进展,旨在为规模化分离得到高纯度和高活性的过敏原提供参考。
袁角建熊江花杨安树陈红兵朱江
关键词：卵白蛋白卵转铁蛋白溶菌酶分离纯化
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