国家林业局948项目(2001-102-06)
- 作品数：5 被引量：210H指数：5
- 相关作者：乔勇进张绍铃王海宏陶书田方强更多>>
- 相关机构：南京农业大学上海市农业科学院江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划江苏省农业科技攻关项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 果汁澄清工艺研究进展被引量：26
- 2007年
- 结合国内外果汁澄清方法和机理,对果汁澄清的技术特点和应用进行了系统阐述,并展望了果汁澄清技术的未来发展趋向。
- 乔勇进徐芹方强张绍铃王海宏
- 关键词：果汁稳定性
- 砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究被引量：41
- 2008年
- 多酚氧化酶是酶促褐变的关键酶,其特性与对其抑制效应研究一直是果蔬酶促褐变生理生化研究的重要内容,本试验以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对砀山梨多酚氧化酶的酶学特性及不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响进行了研究。结果表明:砀山梨PPO的最适pH为4.5,最适温度为34℃;短时间高温能显著抑制PPO活性;PPO催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,该酶促反应的最大速率为178.57U/min,酶反应速度为最大反应速度1/2时的底物浓度为0.125mol/L;柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸,亚硫酸氢钠较柠檬酸能较好地抑制PPO活性,随着浓度的升高,抑制效应逐渐增强,但综合研究表明L-半胱氨酸抑制效应较好。
- 徐芹乔勇进方强张绍铃王海宏
- 关键词：砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性
- 梨果实发育过程中石细胞团及几种相关酶活性变化的研究被引量：37
- 2004年
- 以梨品种西子绿、菊水及砀山酥梨为试材,对不同发育时期梨果实石细胞团的密度、大小及几种相关酶的活性变化进行了研究。结果表明石细胞团的分布密度在幼果期较高,以后随着果实的发育和膨大,密度逐渐减小,接近成熟前1个月左右基本稳定;石细胞团的直径随果实的生长而逐渐变大;苯丙氨酸解氨酶在果实发育初期表现出较高的活性,随着果实的生长逐渐降低,花后75d后保持低水平不变;过氧化物酶活性高峰出现稍迟于苯丙氨酸解氨酶,高峰后呈现出下降的趋势;多酚氧化酶活性波动较大,总的变化趋势逐渐下降。品种间苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶活性与石细胞团的形成之间表现为正相关。
- 陶书田张绍铃乔勇进盛宝龙
- 关键词：果实发育石细胞
- 不同果袋对砀山酥梨果实品质的影响被引量：87
- 2006年
- 选用了18种不同果袋对砀山酥梨果实进行套袋试验,结果表明,套袋后砀山酥梨果实的硬度、可滴定酸含量比对照显著增大;可溶性固形物、可溶性总糖含量以及单果重均显著降低,平均比对照分别降低10.57%,11.74%,27.96%;套袋梨果的石细胞含量比对照降低10%～52.7%;套三层果袋的果实内在品质比套双层果袋和单层果袋果实的内在品质降低更显著;套袋对果实光洁度和果点等外观品质明显改善,三层果袋和双层果袋效果显著优于单层果袋。
- 张振铭张绍铃乔勇进陶书田苗永春曹慧莲
- 关键词：砀山酥梨果实品质套袋石细胞
- 气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点被引量：23
- 2009年
- 为了研究气调贮藏环境条件下库尔勒香梨生理与品质的变化情况,就4℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中库尔勒香梨的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、呼吸强度及果肉色差的影响情况进行了试验研究。结果表明:气调贮藏可以抑制香梨总酸含量的下降,降低果实的呼吸强度,抑制果肉的褐变,能显著提高贮藏过程中果实的可溶性固形物含量与总糖含量,保持相对较高的果实硬度;在4℃条件下气调贮藏香梨,以3%O_2+5%CO_2的气体成分比例为宜。
- 王海宏周慧娟乔勇进陈召亮
- 关键词：库尔勒香梨气调贮藏生理变化
