四川省科技厅科技支撑计划项目(2010SZ0229)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 相关作者：王涛刘超周瑞平朱和琴周荣清更多>>
- 相关机构：四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司宜宾学院四川大学更多>>
- 发文基金：四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 偏高温大曲发酵过程中可培养细菌群落研究被引量：5
- 2013年
- 采用经典微生物学方法和16S rDNA基因系统发育分析的方法,对偏高温大曲发酵过程中的细菌类群及其演替情况进行分析。结果显示:在偏高温大曲发酵过程中,细菌数量从拌料的1.0×107个/g快速上升到最大值4.0×108个/g(第一次翻曲,4d),最后降低到1.5×107个/g;可培养的细菌类群从最开始的5属9种增加到9属26种后减少至第一次翻曲时(4d)的7属23种,随后多样性持续下降,到收曲时仅检测到1属6种。同时发现在整个发酵过程中Bacillus为绝对优势属,在整个发酵环节均存在。
- 周瑞平王涛陈云宗江东材唐代云刘超
- 偏高温大曲发酵过程中B.licheniformis和B.subtilis动态变化和生产特性被引量：2
- 2013年
- 对偏高温大曲发酵过程中Bacillus licheniformis和Bacillus subtilis主要酶活及对部分理化因子耐受性进行分析。31株供试菌中,能够在65℃、体积分数7%乙醇和3.8mmol/mL酸度条件下生长的菌株分别为77.4%、83.9%、71.0%;能够产淀粉酶、脂肪酶、蛋白质酶的菌株分别占87.1%、96.8%、90.3%,其中高产菌株分别占48.4%、35.5%、38.7%;所有菌株在生理生化特征、耐受性和产酶能力上均不完全相同,表明该2个种的菌株在偏高大曲发酵过程中呈现种间多态性和生长代谢的复杂性。
- 周瑞平王涛陈云宗江东材唐代云刘超朱和琴周荣清
- 关键词：BACILLUSLICHENIFORMISBACILLUSSUBTILIS
