广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(11107005-1D)
- 作品数：4 被引量：12H指数：2
- 相关作者：李全阳陈文硕白文娟闭秋华王娇更多>>
- 相关机构：广西大学上海商学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 固定化中性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽的研究被引量：1
- 2014年
- 采用琼脂包埋固定中性蛋白酶,优化固定化条件,并利用固定化酶水解脱脂水牛乳生产具有抗氧化活性的酶解液,对其进行调配研制具有抗氧化活性的饮料。结果表明,最佳固定化条件为3%的琼脂、每克琼脂添加160mg中性蛋白酶、固定化时间为4h。固定化酶水解脱脂水牛乳最佳工艺为pH7.5、温度55℃、加酶量为2500U/g和酶解5h。
- 钟兴业杨志伟李全阳覃慧符雅慧孙艳
- 关键词：水牛乳固定化酶抗氧化活性
- 中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较被引量：1
- 2013年
- 以水牛乳为原料，离心分离脂肪，再采用等电点缓慢酸沉去除酪蛋白．结合铁盐沉淀法和钙盐沉淀法两种方法分别对乳清蛋白中α-乳白蛋白进行活性分离，在保证α-乳白蛋白分离纯度的同时，对其活性和得率分析检测。结果显示，铁盐沉淀法分离α-乳白蛋白时，在pH4．5～4．7的酸性条件下采用质量分数0．04％的铁盐分离α-乳白蛋白保证α-乳白蛋白纯度达到电泳纯的同时，其活性比例和得率分别达到44．68％和21．06％；而在pH7．0的中性条件下采用质量分数0．005％的铁盐分离α-乳白蛋白也可保证α-乳白蛋白的纯度达到电泳纯，此时，其活性比例和得率分别达到64．00％和13.23％。钙盐沉淀法可很好地保持α-乳白蛋白的活性．但分离纯度过低。
- 李红杨同香薛一为刘小玲李全阳
- 关键词：水牛乳Α-乳白蛋白
- 水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究被引量：8
- 2012年
- 实验是以水牛奶为原料,分离纯化后得到乳清蛋白。利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶5种不同的蛋白酶对水牛奶乳清蛋白酶解以制备抗氧化活性多肽。酶筛选结果显示,中性蛋白酶是最适宜酶解水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽,其酶解液的还原能力和DPPH自由基清除率较其他4种酶高。探讨酶解反应时pH、温度、时间、酶浓度对酶解反应的水解度、酶解液的还原能力和DPPH自由基的清除率的影响,在单因素试验基础上,采用响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明,中性蛋白酶酶解乳清蛋白的最佳工艺参数为:pH为7.4,温度为50.5℃,酶与底物浓度比为2.1%,酶解时间5.0h,此时2mg/mL酶解物的DPPH自由基清除率为32.58%。实测结果与预测值吻合效果良好。
- 闭秋华孙宁白文娟陈文硕王娇李全阳
- 关键词：水牛奶抗氧化活性肽
- 酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究被引量：5
- 2012年
- 以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明:中性蛋白酶酶解酪蛋白的最佳工艺参数:pH为6.9,温度为46℃,酶与底物浓度比为4.6%,酶解时间4.0h,此时10mg/mL酶解物的还原能力为0.457。实测结果与预测值符合性良好。
- 闭秋华宫霞白文娟陈文硕李全阳
- 关键词：水牛奶酪蛋白酶解物抗氧化活性肽
