上海市教育发展基金会“曙光计划”项目(06SG52)
- 作品数：7 被引量：74H指数：5
- 相关作者：谢晶刘敏徐倩韩志常大伟更多>>
- 相关机构：上海水产大学上海海洋大学更多>>
- 发文基金：上海市教育发展基金会“曙光计划”项目上海市教育委员会重点学科基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术交通运输工程更多>>
- 多温区冷藏车厢体内温度场和速度场的数值模拟及优化设计被引量：14
- 2008年
- 对多温区冷藏车厢的温度场、速度场进行数值计算,并数值模拟蒸发器出风口风速及厢内不同的堆货形式对流场的影响,从而对出风风速、堆货方式进行分析及优化设计。试验得出从冷冻厢与冷藏厢内都存在中心回流区,为合理利用冷量和空间,应该使用带风道的冷藏车厢,冷藏厢降温初始阶段为保证降温速度可以用较高的风速,而等温度稳定后建议将风速调小到6 m/s。
- 徐倩谢晶
- 关键词：数值模拟
- 自动补气阀对卷心菜真空冷却过程的影响被引量：7
- 2007年
- 卷心菜采用常规真空冷却工艺时,因其菜体结构紧密,中心与表叶的最大温差可达12.3℃。通过冷却过程分析,提出了增设自动补气阀来减小蔬菜内外温差的方法。结果表明,增设自动补气阀后温差可减小到2.3℃。对于特定食品的真空冷却,设定一个恰当的自动补气阀工作压力范围,可以有效减小各部分的温差。
- 谢晶韩志潘迎捷刘敏
- 关键词：卷心菜真空冷却温差
- 非洲菊切花流通过程中保藏工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 将非洲菊切花在1℃和常温（15℃～20℃）下干藏3d，以模拟运输过程，分析了有无冷藏装置对非洲菊切花流通后瓶插寿命的影响。切花的呼吸强度随着温度的降低明显地下降，2℃下的呼吸强度是常温时的1／7。经历两种温度流通后的切花瓶插寿命分别为10d和8d，低温使瓶插寿命延长了2d。实验对切花瓶插期间鲜重、花径等外观品质指标，可溶性蛋白含量和可溶性糖含量等理化指标进行了测定。通过实验比较，明确了切花采后运用冷链是十分重要的。
- 常大伟谢晶刘敏韩志
- 关键词：切花非洲菊干藏瓶插寿命
- 冷藏工艺对非洲菊切花瓶插寿命的影响被引量：6
- 2008年
- 非洲菊是国际花卉市场上第五大切花。文章对非洲菊切花的低温贮藏工艺进行了研究,对贮藏后切花的品质及瓶插寿命进行了比较。主要研究了切花贮藏及瓶插期间的鲜重、花径、以及感官等指标。通过实验,对于贮藏期为2天和3天的切花,不论是干藏还是湿藏都能够保持较好的品质,而且干藏的效果要好于湿藏组。对于4天的贮藏,不论是干藏还是湿藏,切花的瓶插寿命都有较大的损失,两者的差别不明显。非洲菊切花在1℃条件下的贮藏过程中,无冷害迹象,此温度适合非洲菊切花的贮藏。
- 常大伟谢晶
- 关键词：园艺学瓶插寿命低温贮藏非洲菊切花
- 食品热物性参数计算软件的开发
- 食品的热物性在传热过程中通常会有较大的变化,采用人工查表计算的方法既繁琐又不精确,本文在 Visual Basic 6.0的平台下,开发的食品热物性计算软件,利用数据库技术,可以根据食品各组分含量,如:水分、蛋白质、脂肪...
- 谢晶蔡楠
- 关键词：热物性热导率比热容VB
- 文献传递
- 数值模拟在多温区冷藏车领域的应用被引量：4
- 2008年
- 多温区冷藏车的研究和发展尚处于起步阶段,仍有许多方面值得我们去研究和探讨。随着数值模拟技术在制冷方面应用的不断成熟,可以借助计算机来对新型的多温区冷藏车进行数值分析及系统优化。本文对多温区冷藏车厢的温度场、速度场进行了数值计算,并数值模拟了出风口风速及厢内的堆货形式对流场的影响,从而对出风风速、堆货方式进行分析及优化设计。
- 徐倩谢晶
- 关键词：数值模拟
- 菠菜MAP保鲜及低温贮藏研究被引量：34
- 2008年
- 研究了不同初始O2/CO2气体比例的MAP及贮藏温度对菠菜品质的影响。菠菜经充气包装在2℃贮藏17d后分别测定其感官和理化指标,然后将筛选出最优的一组MAP8(O210%+CO210%)分别在12℃、5℃和2℃进行贮藏研究。结果表明,MAP菠菜在2℃贮藏17 d后,MAP8(O210%+CO210%)和MAP7(O210%+CO25%)的保鲜效果好;同时表明MAP8在5℃贮藏17 d后菠菜的叶绿素含量和感官分值较大,可见在这个气体条件下,菠菜的最佳贮藏温度为5℃。
- 刘敏谢晶
- 关键词：菠菜主成分分析法
- 计算流体力学在制冷设备研发中的应用被引量：10
- 2008年
- 主要介绍计算流体力学(CFD)在冷却与冻结装置、冷藏库、冷藏运输设备、冷冻销售装置等制冷设备结构优化设计中的应用。针对目前国内外对CFD在冻结装置、冷藏库的气流组织的研究并不多,且较分散的情况,提出下一步研究的重点。
- 张珍谢晶李杰
- 关键词：CFD制冷设备优化设计冷藏链
