国家科技支撑计划(2007BAD07B05)
- 作品数：17 被引量：273H指数：9
- 相关作者：郑宝东黄艳黄建立李淑婷方婷更多>>
- 相关机构：福建农林大学厦门大学集美大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省自然科学基金福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程自动化与计算机技术更多>>
- 银耳微波真空干燥工艺优化的研究被引量：15
- 2009年
- 【研究目的】获取银耳微波真空干燥的最优工艺。【方法】采用二因子二次回归通用旋转组合设计,分析微波强度及真空度2个变量对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗的影响,根据实验数据建立描述4个指标的二次回归模型,对变量进行响应面分析,并采用评价函数法优化干燥工艺。【结果】微波强度和真空度对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗均有显著影响。银耳微波真空干燥工艺的最佳参数为:10W/g,-90kPa。【结论】该工艺参数可为生产出高品质银耳干品提供理论依据。
- 黄艳郑宝东
- 关键词：银耳微波真空干燥
- 食品微波真空干燥技术研究进展被引量：54
- 2011年
- 微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考。
- 李辉袁芳林河通林艺芬陈艺晖王绍青
- 关键词：食品微波真空干燥
- 不同干燥方法对龙眼果肉品质特性的影响被引量：8
- 2012年
- 【目的】考察不同干燥方法对去壳龙眼果肉品质特性的影响,评价微波真空干燥工艺的可行性。【方法】以龙眼果肉干制品的收缩率、复水率、色泽、多糖含量、SOD活性和感官品质为评价指标,研究热风干燥、真空干燥、微波干燥、微波真空干燥和真空冷冻干燥5种干燥方法对龙眼果肉品质特性的影响。【结果】5种干燥方法所得龙眼果肉的收缩率、复水率、色泽、多糖含量和SOD活性存在差异,微波真空干燥所制龙眼果肉的色泽最佳,收缩率、复水率、多糖含量和SOD活性仅次于真空冷冻干燥,但微波真空干燥的时间短、温度低、效率高,且所制龙眼果肉结构完整,金色饱满,质地适中,具有龙眼特有的风味,综合品质最好。【结论】微波真空干燥是最适的龙眼果肉干燥方法,可应用于工业化生产。
- 田玉庭陈洁李淑婷庄培荣庄玮婧郑宝东
- 关键词：龙眼果肉色泽多糖SOD
- 高压脉冲电场处理菠萝汁及其贮藏期间微生物变化研究被引量：4
- 2009年
- 探讨特定场强下脉宽、流速对高压脉冲电场杀菌的影响,确定合适的高压脉冲电场(PEF)处理菠萝汁的参数,并探讨菠萝原汁、热处理菠萝汁、PEF处理菠萝汁以及PEF处理冷冻浓缩菠萝汁在-18℃下贮藏期间微生物的变化情况。结果表明:接受PEF处理时,冷冻浓缩菠萝汁比菠萝原汁能够获得更高的电压参数,在-18℃下贮藏80 d,热处理和经PEF处理菠萝汁的菌落总数和霉菌总数均下降。PEF处理和冷冻浓缩+PEF处理的菠萝汁,两者的菌落总数和霉菌总数相差不大,且变化趋势基本一致。
- 方婷龚雪梅胡辉养陈锦权
- 关键词：菠萝汁高压脉冲电场冷冻浓缩微生物贮藏
- 微波真空干燥机干燥系统的设计及干燥均匀性的改善被引量：12
- 2011年
- 结果表明:增加谐振腔长度可增加等宽高矩形谐振腔的谐振频率模式数目,提高微波场均匀性;90 cm×90 cm×100cm矩形谐振腔具有242个谐振频率模式;在干燥室上、下壁面对角交叉、均匀布置微波馈口可保证回转干燥的均匀性;采用筛底载料盘或降料层厚度,均可缩短物料颗粒蒸发水分的迁移路径,提高干燥速度,缩短干燥时间.以胡萝卜为例,在装载量为4 kg、微波功率为4 kW、真空度为0.08 MPa时,采用筛底载料盘所需的干燥时间比采用实底载料盘缩短约10 min;料层厚度每增加2 cm,干燥时间增加约10 min.
- 安凤平黄建立宋洪波郑宝东
- 关键词：微波真空均匀性
- 不同干燥方式对银耳品质的影响被引量：53
- 2010年
- 研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、微波真空干燥及冷冻干燥5种干燥方式对银耳干品收缩率、复水比、感官质量及组织结构的影响;比较热风干燥与微波真空干燥银耳的干燥时间、干燥速率以及能耗,对比结果表明:微波真空干燥的银耳除亮度值低外,其它品质均较优,且干燥能耗低。微波真空干燥方法是一种值得推广的干燥方式。
- 黄建立黄艳郑宝东李淑婷
- 关键词：银耳能耗效率
- 铁观音茶烘焙机温度小超调模糊-PID控制被引量：11
- 2011年
- 针对模糊控制的不足和PID控制的缺点,提出铁观音茶烘焙机模糊-PID分段控制策略,综合了模糊控制和PID控制的优点,对传统模糊控制方法与PID参数整定进行了改进,使得系统在小超调的情况下获得最短的温度调节时间.仿真与试验结果表明该控制器设计方法简单实用,具有良好的控制效果.
- 林荣川林清矫林河通
- 关键词：模糊控制PID控制
- 银耳微波真空干燥特性及动力学模型被引量：61
- 2010年
- 利用微波真空干燥技术,对银耳微波真空干燥特性进行研究,探讨不同微波强度、真空度及初始含水率对失水速率的影响,其中微波强度对失水速率影响最大。根据试验数据建立银耳微波真空干燥的水分比与干燥时间关系的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果发现银耳微波真空干燥过程符合Page模型,该模型预测值与实测值拟合良好。该模型可以准确预测银耳在微波真空干燥过程中的含水率和失水速率。
- 黄艳黄建立郑宝东
- 关键词：农产品微波银耳
- 农产品微波真空干燥技术的现状及发展趋势被引量：18
- 2009年
- 微波真空干燥技术作为一项现代高新技术,是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,尤其适合于农产品的干燥。介绍了微波真空干燥的原理,阐述了该干燥技术在农产品加工中的应用现状,详细说明微波真空干燥技术在实际应用中存在的主要问题,并预测其应用的发展趋势。
- 黄艳黄建立郑宝东
- 关键词：微波真空干燥农产品
- 银耳热风-微波真空联合干燥工艺优化的研究被引量：16
- 2009年
- 【研究目的】优化银耳热风-微波真空联合干燥工艺。【方法】以银耳的收缩率、复水比、感官质量以及单位能耗为评价指标,研究热风温度、转换水分含量及微波强度等因素对银耳品质以及干燥能耗的影响;并将较佳的热风-微波真空联合干燥工艺与热风干燥以及微波真空干燥进行比较。【结果】采用前期热风温度70℃,转换水分含量30%,后期微波强度5 W/g的干燥工艺参数,可获得品质较佳的银耳干品,且单位能耗最低,接近于微波真空干燥所需能耗。【结论】热风-微波真空联合干燥可极大地改善银耳干品品质及降低干燥能耗;优化后的工艺参数可为银耳热风-微波真空联合干燥技术的工业化应用提供理论依据。
- 黄建立黄艳郑宝东李淑婷
- 关键词：银耳热风微波真空复水比单位能耗感官质量
