博士科研启动基金(2005K123)
- 作品数：4 被引量：138H指数：4
- 相关作者：蔡一霞王维朱庆森朱智伟张祖建更多>>
- 相关机构：华南农业大学扬州大学中国农业科学院中国水稻研究所更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金广东省自然科学基金江苏省作物栽培生理重点实验室开放课题更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 结实期水分胁迫对水稻反义Wx基因转化系主要米质性状及米饭质地的影响被引量：5
- 2006年
- 以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号(9522)为材料,研究了结实期水分胁迫对主要品质性状及米饭质地的影响。结果表明,与水层灌溉处理相比,结实期水分胁迫使整精米率和垩白粒率提高;崩解值明显降低,而最终黏度和消减值却明显提高;米饭的硬性增加,黏附性减小,稻米的蒸煮食味品质有着变劣的趋势。
- 蔡一霞王维朱智伟朱庆森张祖建杨建昌
- 关键词：水分胁迫稻米品质米饭质地反义WX基因
- 水分胁迫对水稻籽粒蛋白质积累及营养品质的影响被引量：25
- 2007年
- 以生产上广泛使用的水稻(Oryzasativa)品种‘汕优63’、‘扬稻6号’和‘武育粳3号’为材料,研究了水分胁迫对结实期水稻籽粒蛋白质积累及营养品质的影响。结果表明:正常施氮水平下,花后10～20d的水分胁迫提高了谷氨酰胺合成酶(Glutamine synthetase,GS)和谷氨酸合酶(Glutamate synthase,GOGAT)活性,提高了籽粒自身利用无机氮合成氨基酸的能力,从而利于籽粒内蛋白质的积累,而高氮水平下,水分胁迫降低了籽粒自身合成氨基酸的能力。以重量为基数的蛋白质含有率在整个灌浆过程中呈“V”型消长,正常施氮水平下,水分胁迫明显提高了花后15d至成熟期蛋白质含有率,而高氮水平下,水分胁迫处理的蛋白质含有率明显低于水层灌溉。与水层灌溉相比,水分胁迫提高了正常施氮水平下精米中醇溶蛋白和谷蛋白含量,但却明显降低了高氮水平下精米中醇溶蛋白和谷蛋白含量。水分胁迫对稻米中赖氨酸含量的影响因品种、植株的氮营养水平的不同而不同,水分胁迫显著降低了两种氮肥水平下‘汕优63’中赖氨酸含量,但却明显提高‘扬稻6号’中赖氨酸含量;而‘武育粳3号’于两种氮肥水平下表现恰好相反,正常施氮水平下赖氨酸含量略有升高;而高氮水平下赖氨酸含量明显降低。
- 蔡一霞王维朱庆森
- 关键词：水分胁迫蛋白质积累赖氨酸水稻
- 结实期水分胁迫对不同氮肥水平下水稻产量及其品质的影响被引量：41
- 2006年
- 以生产上广泛使用的3个水稻品种为材料，研究了结实期适度水分胁迫对不同氮肥水平下稻米产量及其品质的影响．结果表明，正常施氮水平下，水分胁迫使3个品种籽粒产量降低11．6％～14．7％，虽整精米率有所提高，但垩白度却显著增加（18．7％～33．1％），外观品质变劣；而高氮水平下，水分胁迫处理的产量增加18．8％～22．2％，垩白粒率和垩白度分别降低15．3％～37．2％和13．7％～29．9％，外观品质变优．稻米RVA谱特征值和米饭质地也明显受到结实期土壤水分和施氮水平的影响．正常施氮水平下，水分胁迫处理的最高粘度和崩解值（扬稻6号除外）要低于水层灌溉处理，而其消减值却明显高于水层灌溉处理，水分胁迫使得正常施氮处理的米饭口感较硬，弹性较差，粘性降低，且咀嚼有渣感．而高氮水平下，水分胁迫利于米粉糊化过程中早期粘度的上升，最高粘度增加，崩解值也明显高于水层灌溉，消减值却明显减小，米饭的硬性和凝聚性减小，松弛性和粘附性增大，米饭质地有变优的趋势。
- 蔡一霞王维朱智伟张祖建郎有忠朱庆森
- 关键词：水稻水分胁迫
- 不同类型水稻支链淀粉理化特性及其与米粉糊化特征的关系被引量：74
- 2006年
- 目的探索稻米中支链淀粉理化特性及其与米粉的糊化特征的关系。方法以不同类型水稻代表性品种为材料,测定支链淀粉的蓝值和最大吸收波长,用SephadexG75层析柱分析支链淀粉分枝链的链长分配,并分析其与稻米RVA谱和米饭质地间的关系。结果不同类型代表品种的支链淀粉的蓝值和最大吸收波长存在显著差异,籼型品种稻米支链淀粉的蓝值和最大吸收波长要高于粳型(巴西陆稻除外),非糯性品种支链淀粉的蓝值和最大吸收波长呈极显著的线性关系(r=0.995)。经SephadexG75分离的FrⅠ部分的链长的平均聚合度>100glucoseunite,FrⅡ部分的链长的平均聚合度为44～47glucoseunite,FrⅢ部分的链长的平均聚合度为10～17glucoseunite。不同类型代表品种支链淀粉中长分枝链与短分枝链的比率存在明显的差异,在供试的糯性品种中,籼糯含长分枝链比粳糯多;非糯性品种中,籼稻比除粳型偏籼的巴西陆稻以外的粳稻含有更多的长分枝链。在同一类型品种中,供试的籼型杂交稻的支链淀粉中含有的长分枝链要比常规稻多,陆稻品种含的长的分枝链要高于水稻品种。支链淀粉的短链部分(FrⅢ)的比率与最高粘度和崩解值呈极显著的正相关关系(r=0.969,r=0.949),而长链部分(Fr(Ⅰ+Ⅱ))与最高粘度和崩解值呈极显著负相关关系(r=-0.969,r=-0.949)。结论水稻支链淀粉的分枝链长分配与稻米品质关系密切。在非糯性品种中,硬性和凝聚性大、松弛性和粘附性小的品种,米饭的口感表现硬,咀嚼有渣感,其Fr(Ⅰ+Ⅱ)比率大,即支链淀粉所含长分枝链比率高。
- 蔡一霞王维朱智伟张祖建杨建昌朱庆森
- 关键词：支链淀粉米饭质地水稻
