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天津市科技支撑计划(07zhnznc03000)

作品数：2 被引量：7H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇玉米
  • 1篇大枣
  • 1篇饮料
  • 1篇乳饮料
  • 1篇水分
  • 1篇水分变化
  • 1篇嫩玉米
  • 1篇糯玉米
  • 1篇贮藏

机构

  • 2篇天津农学院

作者

  • 2篇李玲
  • 1篇王国琴
  • 1篇孙瑞

传媒

  • 1篇黑龙江八一农...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
糯玉米籽粒水分变化规律的研究
2013年
适时采收后的糯玉米籽粒水分含量变化对其加工保鲜品质影响很大。以4个糯玉米品种为试材,研究了低温贮藏、室温贮藏、带苞叶贮藏和不带苞叶贮藏4个处理条件下的鲜籽粒水分变化规律。结果认为:四种处理情况下影响糯玉米籽粒含水率随时间变化大小因素的排列顺序依次为:室温>不带苞叶>带苞叶>低温。
李玲孙瑞王国琴
关键词：糯玉米水分变化贮藏
大枣嫩玉米乳饮料的研制被引量：7
2013年
大枣嫩玉米乳饮料是以大枣汁、嫩玉米汁和新鲜牛乳为主要原料,以蔗糖为甜味剂,接入乳酸菌进行发酵,生产出有大枣和玉米香味并具有营养和保健功能发酵型乳饮料。通过L(934)正交试验确定了大枣汁、玉米汁与鲜牛奶的添加量以及接种量对产品质量的影响。试验表明,大枣嫩玉米乳饮料的最佳配方为:玉米汁添加量为35%,大枣汁添加量为15%,鲜牛奶添加量为40%,酸奶添加量为10%。试验确定的复合稳定剂为0.2%蔗糖酯和0.1%黄原胶。
李玲
关键词：乳饮料大枣嫩玉米
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