国家自然科学基金(71073159)
- 作品数：17 被引量：259H指数：11
- 相关作者：安玉发古川刘畅张红霞中岛康博更多>>
- 相关机构：中国农业大学东京大学安徽理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部人文社会科学研究重大课题攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：经济管理社会学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 都市“农改超”市场消费者购物及食品安全实证研究——来自北京市场的调研数据分析被引量：6
- 2012年
- 本文在对北京市49家"农改超"市场进行实地调查的基础上,对所获得的279份消费者问卷进行分析,研究都市"农改超"市场消费者购物行为及食品安全认知影响因素,以提高该类市场食品安全水平和消费信心。多元有序Logistic模型研究结果表明,市场管理规范、安全检测设备、产品来源信息、商贩服务质量对消费者食品安全认知有正的显著性影响,食品安全关注程度等则与之呈负的显著相关关系,消费者年龄、收入等个性特征及购物频率的相关性不显著。
- 茆志英安玉发
- 关键词：食品安全购物行为
- 日本食品行业FCP的运行机制与功能研究——基于对我国“三鹿”、“双汇”事件的反思被引量：11
- 2011年
- 近年来,日本政府为应对国内食品安全事件引发的消费者信任危机,在食品行业实施了一项以强化食品行业相关主体之间信息交流为特征的食品安全管理工程项目,即FCP(FoodCommunicationProject)项目。本文首先从"三鹿"、"双汇"事件出发,反思了我国食品行业主导企业产生食品安全问题的社会影响及其深层原因,指出了目前我国食品行业中大型主导企业的食品安全责任缺失问题,并阐述了借鉴日本食品行业FCP项目理念的意义所在。在此基础上,通过对FCP的系统结构、运行机制的深入分析,挖掘了FCP在食品安全控制中发挥的功能作用。最后结合我国实际情况,揭示了FCP对我国食品安全管理体系的重要启示,即政府应重新定位自身在我国食品安全管理中的应有角色;政府和企业应重视通过信息沟通挖掘消费者的食品安全管理潜能;政府和企业应共同合作建立食品安全控制的利益主体主导机制。
- 刘畅安玉发中岛康博
- 关键词：食品安全系统结构
- “农超对接”模式中质量控制力度的研究被引量：26
- 2011年
- 在"农超对接"模式下,供应商和超市以最大化期望收益为目标进行质量控制,此时与质量控制力度相关的因素有:监管检测程度、处罚力度、价格激励、控制技术水平。应用"委托—代理"理论进行博弈分析,证明在质量可追溯下,通过加强各环节检测的强度、加大对不合格产品的处罚力度、运用价格激励高质量的农产品、提升企业质量控制的技术水平,能够增强各环节的质量控制力度,更好地保证农产品质量。
- 古川安玉发刘畅
- 关键词：农超对接委托代理关系
- 我国食品安全现状与风险来源:以餐饮业为例被引量：12
- 2013年
- 从我国餐饮业食品安全现状出发,以2001—2012年媒体披露的300起餐饮消费食品安全事件为研究样本,利用内容分析法和描述性统计分析法,从食品安全事件的发生地域、发生季节、食品种类、责任主体、发生原因5个方面,对餐饮业食品安全风险来源进行了分析。结果显示:食品安全事件的发生具有一定的区域性、时间性特征,肉制品的质量、个体经营者和人员环境不卫生是主要的风险来源。根据分析结果,提出了加强我国餐饮服务监管能力建设,加大餐饮行业风险关键点监管力度,完善餐饮单位量化分级管理,创新餐饮服务监管模式等政策建议。
- 罗兰安玉发张红霞古川
- 关键词：餐饮业食品安全
- 食品安全内涵及关联主体行为研究综述被引量：13
- 2011年
- 近年来,食品安全事件的频发已经将其由一个涉及卫生检测和监测的技术问题,转变成为影响居民生活和社会稳定的政治问题,在我国提出现代农业发展战略的背景下,有必要在对相关文献进行回顾的基础上,从多个方面探讨食品安全的内涵及关联主体的食品安全行为。本文从一般意义上的食品安全内涵、生产主体行为、流通主体行为、消费主体行为和监管主体行为等五个方面对国内外相关文献的观点进行综合归纳和评述。综述结果表明:一方面,食品安全问题应更多地从其社会道德和政治法律内涵的角度出发来思考解决之道;另一方面,食品安全不应仅仅只考虑生产主体和消费主体的行为,还应更多地发挥流通主体的作用和调动更广泛的监管群体。
- 任燕安玉发孙梦洁刘雯
- 关键词：食品安全
- 我国食品安全风险识别、评估与管理--基于食品安全事件的实证分析被引量：46
- 2013年
- 为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
- 张红霞安玉发张文胜
- 关键词：食品安全食品供应链风险矩阵
- 日本生协生鲜农产品供应链的变革及其对中国的启示被引量：23
- 2011年
- 文章首先对中国农产品质量安全现状进行了简要分析,指出日本生协生鲜农产品供应链的变革对中国大型连锁超市具有一定的借鉴意义。在此基础上,介绍了生协生鲜农产品购进与销售的主要模式,随后通过数据分析,抽象出两种生协生鲜农产品供应链结构,并对两种结构进行了比较研究,指明了"产直购进-宅配销售"这种新型生鲜农产品供应链结构的优势与功能。最后,揭示了生协生鲜农产品供应链的变革中国政府部门和大型连锁超市的启示。
- 刘畅安玉发中岛康博
- 关键词：生鲜农产品供应链
- 食品生产企业食品安全风险来源及防范策略——基于食品安全事件的内容分析被引量：34
- 2013年
- 当前我国食品安全状况不容乐观,其风险来源是多方面的。从食品生产企业的角度出发,以2010～2012年间发生的628个涉及生产企业的食品安全事件为研究样本,识别影响食品安全的风险因素,并依据食品生产经营过程系统分析了风险的主要来源。最后根据分析结果提出了企业食品安全风险防范的对策建议。
- 张红霞安玉发
- 关键词：食品安全
- 农户食用农产品质量安全关注程度的影响因素分析——基于农户调查样本数据被引量：2
- 2014年
- 食用农产品质量安全对整个产业食品安全具有基础而重要的作用,它很大程度上取决于农户的质量安全控制行为,而其前提条件是农户关注及重视食用农产品质量安全。借助主要为农业大省或重要食用农产品主产区307个农户调查数据,建立多元有序Logistic模型,研究农户食用农产品质量安全关注程度的影响因素。结果表明,自消费比率、生产经营风险、专业化生产、产品主产区、参加合作组织、市场质价关系、产品销售价格、优质优价期望及农户受教育程度、社会政治身份等因素影响显著,在此基础上对农户经营、生产环境、价格收益及农户个体方面提出相应的政策建议。
- 茆志英安玉发王寒笑
- 关键词：食用农产品农户
- 农户生产无公害蔬菜的技术效率及其影响因素分析——基于山东寿光无公害黄瓜和西红柿生产的调查被引量：12
- 2011年
- 根据2008年对山东寿光样本农户生产无公害黄瓜和西红柿的调研数据,运用数据包络分析法和随机前沿分析法测算了其生产的技术效率,分析了农户生产无公害蔬菜的技术效率的影响因素。结果表明:农户生产无公害蔬菜的平均技术效率低,主要原因是部分要素投入过剩和规模不经济;获取科技信息和建立稳定的销售渠道对提高农户生产无公害蔬菜的技术效率有显著的正效应;利用两种测算方法所得的结果具有一致性。
- 彭科安玉发方成民
- 关键词：无公害蔬菜技术效率现代农业农产品质量
