上海市闵行区卫生局科研课题(2011MW26)
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
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- 城乡结合部自办酒席食品安全管理模式及效果评估被引量：1
- 2013年
- 目的探索城乡结合部自办酒席食品安全有效的管理模式,提高食品安全水平。方法采用分层随机抽样的方法 ,选择10家办酒席场所进行危险因素的综合评估、现场餐饮具表面洁净度抽查和服务从业人员知信行调查,查阅相关管理部门访谈记录及资料;管理方法按制定的管理方案执行。结果办酒席场所硬件设施6项评估项目干预前后平均改善1.2项,食品操作环节危险因素控制环节7项评估项目平均改善2.4项;综合评分由平均83.5分上升至86.5分,主要在个人卫生、熟食间管理和控制交叉污染等方面得到了改善;餐饮具表面洁净度合格率由37.5%上升至56.3%;服务从业人员食品安全知识知晓率由57.6%上升至81.8%,信念和行为改变明显。政府管理部门实施各项措施后,该地区食源性疾病发病率下降,医院就诊率下降。结论城乡结合部自办酒席需要综合管理,实施办酒席场所许可证制度;规范食品操作各环节,尝试成立办酒席物资配送中心;实施服务人员属地管理和准入制度;健全政府管理部门的服务和监管,组建基层服务团队;建立食品安全健康教育基地。
- 赵黎芳成玉萍徐慧君
- 关键词：城乡结合部食品安全管理干预
