中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2006RG008)
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 相关作者：陈能谢黎虹段彬伍杨仕华更多>>
- 相关机构：中国农业科学院中国水稻研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 市场选择与优质食用稻米分级评价标准被引量：9
- 2012年
- 从国内外大米市场的稻米价格比较角度,明确食用品质是优质食用稻米品质评价的关键质量指标。分析了我国稻米类标准评价结果与育种、生产和消费对稻米品质选择的符合程度,认为需要通过统一食用品质标准样品、实施评价员资格管理等措施,改进食用品质评价的可操作性,使优质稻米品质评价符合育种和生产现状,满足市场需求。企业可制订食用特性和等级标识引导分类消费,增加市场竞争力。
- 陈能
- 关键词：稻米食用
- 我国籼稻产区多点间稻米食味评价的比较被引量：8
- 2011年
- 选取包括籼稻和粳稻、常规稻和杂交稻等不同类型的8个水稻品种,在我国籼稻产区11个地点开展食用品质感官评价试验。利用分值法和等全距法两种赋值方法分别进行统计分析。不同赋值法所获得的结论不同:分值法表明食味在品种间和地区间均存在着显著差异,而等全距法仅品种间存在显著差异,后者可消除地区因素对评价结果所产生的影响;等全距法显示年龄段和性别对评价结果无显著影响;籼型品种间感官评价结果差异达显著水平,具体优劣排序为泰国香米、湘晚籼13号、两优培九、汕优63。前3个品种的感官评价可分别对应国家大米标准中品尝评分的3个等级分值;籼稻产区人群对粳型品种(组合)的评价,与粳稻产区人群的接受程度较为一致;统一食用品质感官评价参照样品和采用等全距法,可使不同地区的评价结论具有可比性。
- 陈能杨仕华谢黎虹段彬伍
- 关键词：稻米感官评价
