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肉类加工四川省重点实验室开放基金(09R08)

作品数：1 被引量：4H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮水
  • 1篇育肥
  • 1篇育肥猪
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉品质
  • 1篇硫酸镁
  • 1篇肥猪

机构

  • 1篇成都大学

作者

  • 1篇刘达玉
  • 1篇唐仁勇
  • 1篇郭秀兰
  • 1篇王卫

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
宰前饮水短期添加硫酸镁对育肥猪肉品质的影响被引量：4
2011年
选取体重约94.5 kg的杜×长×大三元杂交猪16头,随机分为2组:对照组和加MgSO4(500 mg/L)组,考察宰前饮水添加硫酸镁对试猪血液理化指标、猪肉品质的影响。结果表明:宰前饮水添加MgSO4能显著提高血清镁含量,降低了L2*4 h(P<0.05),提高了a2*4 h(P<0.05),并有降低滴水损失和剪切力的趋势。这些结果表明饮水中加MgSO4改善了肉色,提高了肉的品质。
唐仁勇郭秀兰王卫刘达玉
关键词：猪肉品质硫酸镁饮水
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