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国家高技术研究发展计划(2001AA2411243)

作品数：1 被引量：19H指数：1
相关作者：邓永林王翠花牟晋华何启伟宋廷宇更多>>
相关机构：山东农业大学山东省农业科学院南京农业大学更多>>
发文基金：山东省农业良种工程项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇质谱
  • 2篇质谱分析
  • 2篇色谱
  • 2篇气相
  • 2篇气相色谱
  • 2篇相色谱
  • 2篇风味
  • 2篇风味物质
  • 2篇白菜
  • 2篇大白菜
  • 1篇质谱联用
  • 1篇谱分析
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇气相色谱-质...

机构

  • 2篇南京农业大学
  • 2篇山东省农业科...
  • 2篇山东农业大学

作者

  • 2篇吴春燕
  • 2篇宋廷宇
  • 2篇何启伟
  • 1篇徐文玲
  • 1篇牟晋华
  • 1篇王翠花
  • 1篇邓永林

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大白菜风味物质的气相色谱-质谱分析被引量：19
2009年
利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析技术,对12个大白菜试材进行连续2年的风味物质成分分析。共检测鉴定出了腈类、酯类、醛类、酮类、醇类、烃类及杂环类等14类170多种化合物。主要的风味物质有45种,初步认为2-环己烯-1-醇、2-己烯醛、3-己烯-1-醇、苯丙腈和苯乙基异硫氰酸酯等5种成分为大白菜的特征性风味物质。
吴春燕何启伟宋廷宇邓永林王翠花徐文玲牟晋华
关键词：大白菜风味物质气相色谱-质谱联用
大白菜风味物质的气相色谱——质谱分析
大白菜的品质包括商品品质、营养品质及风味品质。"风味"是评价蔬菜品质的重要指标之一, 而风味物质成分的组成和含量是影响蔬菜风味品质的关键因素。进行大白菜风味物质成分分析不仅能对大白菜营养价值进行科学、合理的评价,还能为风...
吴春燕何启伟宋廷宇邓永林王翠花牟晋华徐文玲
关键词：大白菜风味物质气相色谱
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