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重庆市科技攻关计划(CSTC2009AB1109)
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
相关作者:
高伦江
尹旭敏
赵国华
曾顺德
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相关机构:
重庆市农业科学院
西南大学
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发文基金:
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高伦江
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1篇
2015
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采收期对渝糯系列鲜食糯玉米品质的影响研究
被引量:8
2015年
以渝糯系列鲜食糯玉米为实验材料,分析不同采收期糯玉米呼吸强度及营养成分变化情况。结果表明:同一糯玉米鲜食品种主要营养成分如可溶性糖、水分、淀粉(包括直链淀粉和支链淀粉)、粗蛋白、粗脂肪含量随采收期的延长呈显著(p<0.05)变化趋势;不同鲜食糯玉米品种同一采收期各营养成分变化趋势一致。以渝甜糯为例分析采收期与营养成分的相关性表明:淀粉(直链淀粉、支链淀粉)、蛋白质、可溶性糖等可以作为判断鲜食糯玉米成熟度的特征指标。研究蒸煮后品质发现以授粉后25d采收的糯玉米更适合鲜食。
高伦江
赵国华
赵小皖
尹旭敏
刁源
曾顺德
关键词:
采收期
鲜食糯玉米
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