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国家自然科学基金(30671470)

作品数：2 被引量：5H指数：2
相关作者：倪元颖刘萍冯高迁周歌山张振翼更多>>
相关机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇洋葱
  • 1篇蛋白质
  • 1篇中风
  • 1篇蒜氨酸
  • 1篇蒜氨酸酶
  • 1篇前体物质
  • 1篇离子
  • 1篇离子对
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子
  • 1篇金属离子对
  • 1篇可溶性蛋白
  • 1篇可溶性蛋白质
  • 1篇分离纯化
  • 1篇氨酸
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇冯高迁
  • 2篇刘萍
  • 2篇倪元颖
  • 1篇李阳
  • 1篇李淑燕
  • 1篇张雪
  • 1篇曹阳
  • 1篇王国义
  • 1篇张振翼
  • 1篇周歌山

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化被引量：3
2007年
研究以国产红皮洋葱为原料,通过硫酸铵分级沉淀、Sephacryl S-200HR柱层析、Con A-Sepharose4B亲和层析等处理,对洋葱中的蒜氨酸酶进行了分离和精提,得到纯化8.05倍、回收率49.5%的蒜氨酸酶,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳,测定洋葱中蒜氨酸酶亚基分子量为50.2ku。
张雪周歌山王国义张振翼冯高迁刘萍倪元颖
关键词：洋葱蒜氨酸酶可溶性蛋白质纯化
金属离子对洋葱中风味前体物质定向生成甲基丙基二硫化物的影响被引量：2
2008年
在洋葱中,蒜氨酸酶水解风味前体物质生成的甲基丙基二硫化物(MPD)具有多种生物活性。本文研究了Mn2+、Ca2+、EDTA-Na2、Mg2+、Fe2+、Cu2+、Zn2+、K+等八种不同的金属离子对MPD生成量的影响。实验结果表明:Mn2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+能够增强蒜氨酸酶的活性,并且能够促进MPD的生成,而Ca2+、EDTA-Na2、Cu2+、K+则在不同程度上阻碍MPD的生成。其中Mn2+的促进作用较为显著,Mn2+浓度为10mmol/L时促进MPD生成的作用最佳。
冯高迁曹阳李阳刘萍李淑燕倪元颖
关键词：金属离子
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