新疆农业科学院院长基金(2007Y08)
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
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- 相关机构：石河子大学新疆农业科学院更多>>
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- 小麦高分子量谷蛋白亚基及1B·1R易位系对新疆拉面品质性状的影响被引量：8
- 2010年
- 【目的】小麦高分子量谷蛋白亚基的遗传变异及1B.1R易位系对新疆拉面品种品质性状的影响。【方法】利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)及1B.1R易位系分子标记,分析了82份新疆小麦材料高分子量谷蛋白亚基及1B.1R易位系组成和分布频率,对其理化品质和面团流变学特性进行检测,评价拉面蒸煮品质。【结果】82份小麦材料共出现9种高分子量谷蛋白亚基类型,6种高分子量谷蛋白亚基与9项次理化品质性状相关性显著,6种亚基与14项次面团流变学特性相关性显著,5种亚基与15项次拉面感官评价指标评分相关性显著。其中7+8、5+10、2+10为优质亚基,7、7+9、2+12为劣质亚基。同时,小麦品质性状以及拉面品质指标在1B.1R易位系中的表现都比在非1B.1R易位系中差,特别是面团流变学特性方面两者相差较大。【结论】利用HMW-GS组成,能够对小麦品质特性和拉面食用品质特性指标进行准确预测。在以后研究中应注意亚基组合对拉面品质指标的影响。同时,淘汰1B.1R易位系材料将有助于提高小麦的面筋质量。
- 芦静黄天荣聂莉高永红吴新元张新忠周安定曹俊梅
- 关键词：小麦高分子量谷蛋白
- 部分新疆小麦材料的醇溶蛋白组成及其对品质性状的影响被引量：10
- 2010年
- 为研究小麦醇溶蛋白的遗传变异及其对小麦品质性状的影响,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)分析了82份新疆小麦材料的醇溶蛋白遗传变异情况,测定了供试材料的理化品质和面团流变学特性。结果表明82份小麦材料共出现38条迁移率不同的电泳谱带,有26条带与39项次理化品质相关性达显著或极显著水平,其中有6条带与蛋白质含量、湿面筋和沉淀值等品质性状呈极显著正相关;有14条带与38项次面团流变学特性的相关性达显著或极显著水平,其中有10条带与面团的形成时间、稳定时间和最大拉伸阻力等好的团流变学特性呈极显著或显著正相关。
- 聂莉芦静黄天荣高永红吴新元张新忠周安定曹俊梅
- 关键词：小麦醇溶蛋白
