教育部人文社会科学研究基金(05JA770014)
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
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- 《齐民要术》中的鱼类加工技术研析
- 魏晋南北朝时期黄河中下游平原天然湖泊和兴修的陂塘多,水资源丰富,带来水产品的极大丰富;同时,人工养殖仍有一定的市场,从而保证了当时的鱼类加工有一定的物质基础。社会动荡导致入口的大量迁移,南人北迁不仅带来了他们"饭稻羹鱼"...
- 杨坚
- 关键词：《齐民要术》鱼类
- 文献传递
- 《齐民要术》中的农产品加工特色初探被引量：6
- 2008年
- 《齐民要术》是我国现存最早最完整的一部大型综合性农书,贾思勰将农产品加工列为该书的主要内容之一,除广泛搜集、整理农产品加工技术方法之外,还亲自实践,不断创新。研究表明,《齐民要术》中的农产品加工不是零星、单个、小范围进行,而是全面、系统、有计划生产。农产品加工技术先进、具体、实用,其突出成就表现在利用酶及微生物对农产品进行深加工方面。同时,在优质农产品生产,种、养、加合理衔接,加工卫生控制等层面亦有深刻认识。
- 杨坚
- 关键词：《齐民要术》农产品
