云南省教育厅科学研究基金(04Y670B)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 相关作者：郭丽红翟书华杨晓虹王德斌陈善娜更多>>
- 相关机构：昆明师范高等专科学校云南大学更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 小麦幼苗抗冻蛋白的分离及其抗氧化活性的研究被引量：3
- 2006年
- 通过低温处理小麦幼苗来诱导抗冻蛋白的表达,采用DEAE-52和丙烯葡聚糖S300柱层析的方法分离了小麦幼苗中的抗冻蛋白,并对所分离的蛋白进行了SDS-PAGE分析,而且对其抗氧化活性也进行了初步研究,结果表明:低温处理可以诱导小麦幼苗抗冻性,从小麦幼苗中分离到一类热稳定的抗冻蛋白,其分子质量约为20-34 ku,当浓度为10 g/L时,测得其热滞活性为0.3℃.此类蛋白对羟基自由基活性有一定的抑制作用,表明它具有抗氧化活性.
- 郭丽红仝向荣王德斌陈善娜
- 关键词：小麦幼苗抗冻蛋白抗氧化活性
- 平菇脯的研制被引量：7
- 2005年
- 以平菇为原料,在不添加防腐剂、食用色素、香精的前提下,研制出色香味具全的食用菌脯产品;同时对其工艺条件进行探讨,获得生产平菇脯的工艺流程及工艺参数.平菇脯的制作采用1%～2%(体积分数)的石灰水乳浊液脱粘4h,硬化采用1%～2.5%(体积分数)的氯化钙溶液,在常温常压下浸泡处理2h,最后采用二次真空浸糖,得到组织饱满、具平菇风味、口感好的浅白色半透明产品.该方法可作为食用菌资源开发利用的又一深加工途径.
- 杨晓虹郭丽红翟书华
- 关键词：平菇糖渍
