黑龙江省农垦总局科技计划项目(HNK12KF-13)
- 作品数：1 被引量：22H指数：1
- 相关作者：包国凤王立东杨健更多>>
- 相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省农垦总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响被引量：22
- 2013年
- 研究小米麸皮膳食纤维超微粉碎的物理特性;通过将小米麸皮膳食纤维原粉进行超微粉碎制得膳食纤维微粉,比较不同粒度的膳食纤维微粉在膨胀力、持水力、持油力、结合水力及阳离子交换能力等方面的物理性质变化;结果表明,超微粉碎后膳食纤维微粉的膨胀力、持水力、持油力、阳离子交换能力等物理性质均较原粉有较大提高,结合水力较原粉有所降低,粒度D50≤23.465μm微粉的综合指标最佳,在25、37℃时,膨胀力分别为原粉的2.3、2.2倍,持水力分别为原粉的3.1、2.9倍,持油力均为原粉的1.6倍,结合水力均为原粉的0.7倍。说明超微粉碎能够较好的改善小米麸皮膳食纤维的物理特性,可广泛应用到药品和保健食品中。
- 杨健王立东包国凤
- 关键词：超微粉碎膳食纤维物理特性
