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“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27800)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：黄军熊华李庭陈升军齐金峰更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解物
  • 1篇米渣
  • 1篇功能性质

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇彭地纬
  • 1篇齐金峰
  • 1篇陈升军
  • 1篇李庭
  • 1篇熊华
  • 1篇黄军

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
米渣蛋白酶解及酶解物功能性质研究被引量：16
2008年
以米渣为原料,通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,酶解工艺条件:酶解温度为50℃,固液比为1:5,pH为8,酶解时间3 h;并对蛋白酶解物的溶解性、乳化性及乳化稳定性、粘性、粒度分布等功能性质进行了研究,发现蛋白酶解物的功能性质较原来蛋白质有显著提高。
陈升军熊华李庭齐金峰黄军彭地纬
关键词：米渣蛋白酶酶解功能性质
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共1页<1>
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