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安徽省高校省级自然科学研究项目(2006kj112B)

作品数：3 被引量：13H指数：2
相关作者：江章应伍广李雪斌李忠更多>>
相关机构：安徽理工大学更多>>
发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇禽蛋
  • 1篇保鲜

机构

  • 3篇安徽理工大学

作者

  • 3篇伍广
  • 3篇江章应
  • 2篇李忠
  • 2篇李雪斌

传媒

  • 3篇大众科技

年份

  • 1篇2009
  • 2篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
改善咸蛋品质加工技术的研究被引量：9
2009年
文章研究了在盐水腌制咸蛋过程中添加传统调味品对蛋内水分、盐分、粘度及蛋黄指数、含油量、色素的影响。结果表明:传统调味品可以改善咸蛋的品质,缩短腌制期。
李雪斌伍广江章应李忠鲍捷陈鑫钟双伍
关键词：调味品
国内外蛋品加工技术的研究进展被引量：5
2008年
禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。文章主要介绍了蛋品加工技术的国内外研究进展,并提出了我国禽蛋加工技术等方面的研究方向。
伍广江章应陈长有廖生平
浅析禽蛋的保鲜与加工技术
2008年
文章简要分析了禽蛋的腐败机理和保鲜原理,全面详细地介绍了目前常用的禽蛋保鲜方法、腌制蛋的加工技术和品质鉴定指标。
李雪斌伍广江章应李忠鲍捷陈鑫钟双伍
关键词：禽蛋保鲜
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