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广州市科技计划项目(200423-E0291)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：傅亮田利春更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇油脂
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化体
  • 1篇乳化体系
  • 1篇稳定性
  • 1篇粒径
  • 1篇粒径分布
  • 1篇大米
  • 1篇大米饮料

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇田利春
  • 1篇傅亮

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大米饮料乳化体系中油脂粒径分布与乳化液稳定性关系的研究被引量：3
2005年
在大米饮料制作过程中,为获得较稳定的乳化体系采用了不同的油/水分散方法.重点研究了不同分散方法对油滴大小的分布的影响及与乳化液稳定性之间的关系.结果证明,乳化油滴大小在70～80nm之间时,乳化体系最稳定,利于大米饮料保持良好的外观稳定性.
傅亮田利春
关键词：大米饮料乳化体系粒径分布稳定性
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共1页<1>
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