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中央高校基本科研业务费专项资金(DL10BB23)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：贾华磊马凤鸣李浦更多>>
相关机构：东北林业大学沈阳农业大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇钝化
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇脉冲强光
  • 1篇果汁

机构

  • 1篇东北林业大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇李浦
  • 1篇马凤鸣
  • 1篇贾华磊

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
脉冲强光对梨多酚氧化酶钝化实验研究被引量：10
2012年
进行了脉冲强光对多酚氧化酶的钝化实验研究,选用光照强度、闪照次数、酶液厚度作为影响因素,使用响应面法优化得出最佳工艺参数。实验结果表明,酶液厚度和闪照次数对钝化效果影响最显著。最佳工艺参数为:光照强度为0.89J·cm-2,酶液厚度1.56mm,闪照次数149。在此条件下相对酶活达38.2%。
马凤鸣李浦叶万军贾华磊
关键词：脉冲强光多酚氧化酶钝化果汁
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