国家自然科学基金(30471217)
- 作品数：14 被引量：74H指数：6
- 相关作者：于新冯彤庞杰毕阳褚忠志更多>>
- 相关机构：仲恺农业技术学院甘肃农业大学福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 采前激素处理对银杏种子的脱皮与保鲜效果的研究被引量：10
- 2005年
- 研究了乙烯利20、100、500mg/L;891植物促长素20、100、500mg/L;脱落酸20、100、500mg/L等9种不同采前激素催熟处理方法对银杏种子采后脱皮及贮藏保鲜的影响。其中,乙烯利500mg/L处理,采后4d呼吸高峰到来,第6d果肉软化,容易去皮,且贮藏90d,除霉变率稍高外,浮水率、失水率、硬化率都较低,还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉、蛋白质含量保持较高水平,适宜于以食用为目的的贮藏。891植物促长素500mg/L处理发芽率高,β-淀粉酶、过氧化氢酶(CAT)、脂肪酶、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)活性较高,适宜于以留种为目的的贮藏。脱落酸500mg/L处理虽与乙烯利500mg/L贮藏效果相似,但易引起落叶,使用需慎重。该文还对采前激素处理的生理机制进行了探讨。
- 冯彤庞杰于新
- 关键词：银杏种子脱皮外源激素贮藏保鲜
- 采前化学处理对白果采后生理及贮藏的影响被引量：5
- 2005年
- 本实验以广东省南雄县“大梅核”银杏种子为研究对象,研究了9种不同采前化学催熟处理方法对银杏种子采后贮藏保鲜及生理的影响,其中,乙烯利500mg/L处理贮藏90d,除霉变率稍高外,浮水率、失水率、硬化率都较低,还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉、蛋白质含量保持较高水平,适宜于以食用为目的的贮藏。891植物促长素500mg/L处理发芽率高,β-淀粉酶、CAT、脂肪酶、PG、PE活性较高,适宜于以留种为目的的贮藏。并对采前化学处理的作用机理进行了探讨。
- 冯彤庞杰于新
- 关键词：银杏种子生理贮藏化学处理
- 银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺研究被引量：5
- 2005年
- 以开发银杏外种皮麦胚保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味的抑制方法、防止储存过程中沉淀及分层技术等进行了讨论,提出了较为适合的银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺条件,即:0.10%β-环状糊精55℃处理8h,最佳复合稳定剂总用量为0.35%,杀菌温度87～90℃,时间25min,杀菌后采用二级冷却至40℃,均质压力为30MPa。
- 冯彤于新庞杰
- 关键词：银杏外种皮麦胚饮料饮料加工保健饮料产品质量指标Β-环状糊精
- 生姜蛋白酶的研究进展及其在食品加工中的应用被引量：8
- 2009年
- 综述了生姜蛋白酶的提取纯化及其蛋白质与酶学性质的研究进展,阐述了目前生姜蛋白酶在肉类嫩化、酒类澄清以及乳制品加工中的应用;提出了有待进一步研究的问题,并对其在食品中的应用前景进行了展望。
- 黄冬香李小华李林于新
- 关键词：生姜蛋白酶食品加工
- 银杏种子贮期硬化与贮前漂白处理的相关性研究被引量：3
- 2004年
- 以海洋皇马铃型银杏种子(GingkobilobaL.)为研究对象,研究了漂白粉液漂洗法、SO2熏蒸法、石灰水浸泡法、阳光曝晒法、热风干燥法等漂白方法对银杏种子贮藏期间硬化的影响;对贮藏期间呼吸强度、细胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性等指标进行了测定,对漂白处理的抑制机理进行了探讨。结果表明:SO2熏蒸法是银杏种子较为合适的贮前漂白处理方法,该法对呼吸强度、细胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性等有较强的抑制作用。
- 冯彤庞杰于新
- 关键词：银杏种子漂白处理生理
- 不同处理方法对银杏外种皮黄酮含量变化的影响被引量：3
- 2006年
- 该文研究了不同采前激素处理、不同后熟温度条件以及不同的堆沤与水沤方法对银杏外种皮采后后熟过程黄酮含量变化的影响，并对黄酮含量与后熟过程呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、果胶甲酯酶（PE）活性、细胞膜透性变化的相关性进行了探讨。结果表明：银杏外种皮黄酮含量后熟变化情况皆可分为初期相对稳定、中期迅速下降与后期相对稳定3个阶段，初期与后期黄酮含量分别为1．20%左右和0．70%左右；脱落酸为较好的采前激素处理，采后第8d黄酮含量为1．19%；环境温度在5．0～50．0℃的范围内，温度越高，黄酮含量开始迅速下降的时间越早；石灰水水沤为较好的效果，第11d黄酮含量为1．02％。生产中采用该法宜在采后11d内进行提取。
- 冯彤于新吴建生庞杰
- 关键词：银杏外种皮黄酮后熟处理
- 绿色木霉菌T-YY黄色素的稳定性研究被引量：8
- 2008年
- 为开发一种新型的、功能性天然食品添加剂,该文以绿色木霉菌T-YY发酵液冻干粉(色素粗品)为试验材料,初步研究其紫外-可见光谱性质与稳定性。结果表明,色素粗品中至少含有4种以上不同性质的黄色素,该黄色素易溶于水和醇,色价高,在紫外区及可见光区各有一个吸收峰,最大吸收波长分别为286.5 nm和380 nm;在酸碱环境中色调保持亮黄色,其水溶液在pH<5.0时出现浑浊,在pH≥5.0时呈亮黄色;pH值3.0～9.0色素溶液在室内自然光(25℃)下放置7 d后色调稳定;热稳定性好,100℃加热30 min色素保留率达到90.2%;抗H2O2、HNO3氧化能力强,但不耐Na2SO3还原作用。Fe3+、Cu2+和Mn2+的对色素具有消褪作用,Fe2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、K+、Na+则对其有不同程度的保护和增色作用。试验表明,绿色木霉T-YY黄色素在稳定性上呈现出一定优势,因此具有较大的开发潜力。
- 吴晓冰于新吴青
- 关键词：绿色木霉菌黄色素稳定性
- 产碱性蛋白酶菌株ZK202的鉴定及其诱变被引量：1
- 2008年
- [目的]为产碱性蛋白酶菌株在生产中的应用提供依据。[方法]从河南省兰考县盐碱地土壤中分离1株产碱性蛋白酶的菌株ZK202,通过形态观察、生理生化试验和16SrDNA序列分析对其进行鉴定。经紫外照射和DES处理后,测定诱变菌株的酶活力。[结果]菌株ZK202的形态符合芽孢杆菌属的特征,其16SrDNA序列与短小芽孢杆菌的同源性在99%以上。该菌株为短小芽孢杆菌一个新亚种,命名为Bacillus pumilus ZK202,属中等嗜盐菌。ZK202在氯化钠浓度0～12.5%条件下均能生长,以浓度5.0%时最佳。ZK202在碱性环境中生长良好,当培养基pH值在11.0以上时仍能生长,也属嗜碱性菌。经复合诱变后,菌株Zkud202-4发酵液的酶活力达321U/ml,比出发菌株高3.9倍。[结论]Zkud202-4具有稳定的产酶性能,可作为产碱性蛋白酶的突变菌株。
- 褚忠志于新毕阳杨林华
- 关键词：短小芽孢杆菌碱性蛋白酶诱变
- 短小芽孢杆菌碱性蛋白酶的提纯与性质研究被引量：2
- 2008年
- 将短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)Zkud202-4液体的发酵液离心去菌体,用硫酸铵盐析得粗酶,透析除盐后进行Sephadex G-75柱层析得到电泳纯碱性蛋白酶,用该法提纯的碱性蛋白酶比活力从粗酶液的155.5 U/mg提高到了954 U/mg,回收率为27.6%.该酶水解酪蛋白的最适反应温度为50℃,最适作用pH为10,且该酶具有较高的热稳定性和耐碱性.经SDS-PAGE测定,其分子质量约为2.5 ku.
- 褚忠志于新
- 关键词：短小芽孢杆菌碱性蛋白酶提取纯化
- 银杏叶金银花保健饮料加工工艺被引量：12
- 2006年
- 对银杏叶金银花饮料的生产工艺流程、技术操作要点进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题以及分层等问题进行了讨论,提出了较为适合的银杏叶金银花饮料加工工艺.
- 冯彤庞杰吴建生于新
- 关键词：银杏叶金银花饮料
