江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CX09S046Z)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 相关作者：何荣袁建朱均旺鞠兴荣王立峰更多>>
- 相关机构：南京财经大学江南大学更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家农业科技成果转化资金项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 分步酶解法制备菜籽肽及其分子量分布与抑制ACE活性关系研究被引量：2
- 2010年
- 选取胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶,采用超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽;测试不同条件下的水解度、混合肽分子量分布和ACE活性抑制率。结果显示随着酶解液的水解度提高,混合肽中小分子量(3ku以下)的可溶性肽含量不断提高,ACE活性抑制率也不断升高,也说明使用该方法制备的菜籽肽具有ACE活性抑制作用。同时,这一结果有助于菜籽蛋白的开发将更加广泛。
- 朱均旺鞠兴荣王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽蛋白ACE抑制肽分步酶解
- 超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽及复合酶筛选被引量：8
- 2010年
- 以反胶束法萃取得到的菜籽粕蛋白液为原料,以酶解产物的水解度、三氯乙酸氮溶解指数和肽得率为评价指标,并参照酶解液肽的分子量分布,考察超声波辅助分步酶解法对原料水解的影响。从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、复合风味酶、胰蛋白酶组成的6个复合酶中,筛选出制备优质小分子量菜籽肽的适宜复合酶。结果表明,木瓜蛋白酶与复合风味酶、胰蛋白酶与复合风味酶组成的两种复合酶均比较适合酶解此种菜籽粕蛋白,它们的酶解产物水解度和多肽得率较高,所含小分子量肽也较多。
- 朱均旺鞠兴荣王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽肽超声波分步酶解
