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周口师范学院青年科研基金(zknuqn2008-34)
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
相关作者:
金刚
许静
郭翠红
侯小歌
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相关机构:
周口师范学院
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发文基金:
周口师范学院青年科研基金
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相关领域:
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侯小歌
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郭翠红
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金刚
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安徽农业科学
年份
1篇
2009
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酸奶中传统发酵乳酸菌的分离筛选及增菌研究
被引量:7
2009年
[目的]分离筛选传统发酵乳酸菌,选择最适增菌物质。[方法]以市售酸奶为试材,采用稀释涂布法和平板划线法分离纯化保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococus thermophilus),分别采用4种培养基分离,通过菌落观察、镜检和理化特性测定,筛选优良菌株。在最适分离液态培养基中添加6种物质对菌株进行增菌培养,每隔8 h测定菌液OD值。[结果]L.bulgaricus和Str.thermophilus在改良培养基上生长良好,测定理化特性筛选出发酵性能优良的2株L.bulgaricus(L.b.2、L.b.3)和1株Str.thermophilus(S.t.3)。增菌结果显示5种天然营养物均不同程度地促进了L.bulgaricus和Str.thermophilus的生长。[结论]改良MRS培养基和改良M17培养基分别为L.bulgaricus和Str.thermophilus的最佳分离培养基;10%黄豆芽汁和12%胡萝卜汁是L.bulgaricus的最佳增菌物质。
侯小歌
郭翠红
金刚
许静
关键词:
保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌
增菌
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