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山东省农业良种工程项目(2011LZ013-01): 作品数：10 被引量：16H指数：2; 相关作者：郭建凤王诚张印武英王继英更多>>; 相关机构：山东省农业科学院山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室更多>>; 发文基金：山东省农业良种工程项目山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金国家生猪现代产业技术体系建设项目更多>>; 相关领域：农业科学更多>>

不同储藏条件下长白猪和大约克猪肌肉pH值、TBA值、糖原及乳酸含量比较被引量：1: 2016年; 测定了长白猪及大约克猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉pH值、TBA值、糖原及乳酸含量。结果表明,宰后10 h,宰后时间对长白猪肌肉pH值、乳酸的影响极显著,对糖原、TBA值的影响不显著;宰后时间对大约克猪肌肉pH值的影响极显著,对糖原、乳酸、TBA值的影响不显著。猪种间比较,大约克猪3、5、10 h的肌肉pH值分别比长白猪高5.21%(P<0.01)、5.64%(P<0.05)、5.59%(P<0.05);长白猪10 h的乳酸含量比大约克猪高56.04%(P<0.05);大约克猪10 h的TBA含量比长白猪高89.19%(P<0.01);品种间糖原含量的差异不显著。在4℃冷藏条件下,储存时间对长白猪肌肉pH值、糖原含量的影响不显著,对滴水损失、乳酸及TBA含量的影响显著;储存时间对大约克猪肌肉pH值、糖原及TBA含量的影响不显著,对滴水损失的影响极显著,对乳酸含量的影响显著。于4℃冷藏条件下储藏6 d,大约克猪24 h的肌肉pH值比长白猪高6.56%(P<0.05);长白猪24、48、72、96、120、144 h的糖原含量分别比大约克猪高84.90%(P<0.05)、78.40%(P<0.01)、101.87%(P<0.05)、83.80%(P<0.05)、83.59%(P<0.05)、67.25%(P<0.01);长白猪72 h的滴水损失、144 h的TBA含量分别比大约克猪高55.70%(P<0.05)、141.33%(P<0.01);品种间乳酸含量的差异不显著。在-20℃冷冻条件下,储存时间对长白猪肌肉TBA含量的影响显著,对肌肉pH值、解冻失水率、糖原及乳酸含量的影响不显著;储存时间对大约克猪肌肉pH值、解冻失水率、糖原及TBA含量的影响不显著,对乳酸含量的影响显著。于-20℃冷冻条件下储藏5 d,大约克猪24 h的肌肉pH值比长白猪高5.43%(P<0.05);长白猪24、48、72、96、120 h的糖原含量分别比大约克猪高85.08%(P<0.05)、108.66%(P<0.01)、72.69%(P<0.05)、90.31%(P<0.01)、70.38%(P>0.05);长白猪24、72 h的解冻失水率分别比大约克猪高160.14%(P<0.05)、74.32%(P<0.05);相同时间点测得的乳酸及TBA含量在品种间差异不显著。; 张印郭建凤蔺海朝王继英王诚武英; 关键词：糖原乳酸 TBA值

不同储藏条件下杜洛克猪肌肉pH、糖原、乳酸及TBA的变化及相关关系被引量：3: 2015年; 测定了杜洛克猪屠宰后10 h肌肉pH、糖原、乳酸和脂质氧化的变化,不同储藏温度和时间对肌肉pH值、失水率、糖原、乳酸及脂质氧化的影响及相关关系。结果表明:宰后10 h杜洛克猪背最长肌pH值显著降低,乳酸含量显著升高,肌肉糖原和TBA值含量变化不显著。4℃冷藏条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉pH、糖原、乳酸和TBA含量影响不显著,对滴水损失影响显著。-20℃冷冻条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉pH影响极显著,对解冻失水率、糖原、乳酸和TBA值含量影响不显著。相关性分析表明,宰后10 h TBA值与糖原呈显著负相关,与乳酸呈显著正相关,pH与乳酸极显著负相关;4℃冷藏条件下,TBA与滴水损失和乳酸呈极显著和显著负相关,pH与滴水损失极显著正相关;滴水损失与乳酸显著正相关,其他相关性不显著。-20℃冷冻条件下,TBA与pH极显著负相关,与解冻失水率显著正相关,pH与解冻失水率极显著负相关,解冻失水率与乳酸呈显著负相关,其他相关不显著。; 郭建凤王继英蔺海朝张印呼红梅王诚武英; 关键词：杜洛克猪 PH值糖原脂质氧化

大约克、杜洛克及长白猪生长性能及胴体肉品质比较被引量：9: 2013年; 研究测定了大约克、杜洛克及长白猪肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明，大约克猪生长速度最快，35—100kg阶段平均日增重比长白猪提高5．96％（P〈0．01），达100kg体重日龄比杜洛克缩短4％（P〈0．01），达100kg体重背膘厚以长白猪最薄，分别比大约克和杜洛克猪降低5．59％（P〈0．05）、9．46％（P〈0．01）。部分胴体性能差异显著：长白猪胴体直长、后腿比例和胴体瘦肉率最高，分别比大约克和杜洛克猪提高4．08％（P〈0．05）、3．39％（P〈0．05），4.48％（P〈0．05）、2．79％（P〉0．05），4．84％（P〈0．05）、4．95％（P〈0．05）；平均背膘厚以长白猪最薄，比大约克猪降低18．66％（P〈0．05）。部分肉质性状差异显著：杜洛克猪肉色评分和a（红度）最高，比大约克猪提高11．07％（P〈0．05）、14．97％（P〈0．05）；肌内脂肪和肌肉干物质含量也都以杜洛克猪最高，分别比大约克和长白猪提高82．81％（P〈0．01）、75．94％（P〈0．01），3．11％（P〈0．05）、5．05％（P〈0．01）。每100g背最长肌中甘氨酸和胱氨酸含量都以长白猪最高，比大约克和杜洛克猪分别提高7．06％（P〈0．05）、9．64％（P〈0．05），28．57％（P〈0．01）、20％（P〈0．05）；蛋氨酸含量以大约克猪最高，比杜洛克猪提高7．27％（P〈0．05）；丙氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸含量都以杜洛克猪最高，比长白猪分别提高24．14％（P〈0．05）、8．24％（P〈0．05）、5．19％（P〈0．05）、4．40％（P〈0．05）；硬脂酸含量以杜洛克猪最高，比大约克猪提高13．09％（P〈0．01）；油酸含量以大约克猪最高，其次是杜洛克猪，分别比长白猪提高11．61％（P〈0．05）、10．28％（P〈0．05）；亚油酸含量以长白猪最高，比大约克和杜洛克猪; 郭建凤王彦平王继英王诚王怀中张印武英; 关键词：胴体性能肌肉品质

不同储藏条件下杜洛克与长白猪肌肉pH、糖原、乳酸含量及TBA值比较: 2014年; 研究测定了杜洛克及长白猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉p H、糖原、乳酸含量和TBA值（硫代巴比妥酸值）。结果表明,宰后10 h,宰后时间对杜洛克及长白猪肌肉p H、乳酸影响极显著,对糖原、TBA值影响不显著。猪种间比较,第3小时和第5小时的p H杜洛克分别比长白猪高4.37%（P〈0.01）和3.93%（P〈0.05）;第0.75小时、第2小时和第5~7小时的肌糖原含量杜洛克分别比长白猪高166.83%（P〈0.01）、120.59%（P〈0.01）、117.02%（P〈0.05）、154.31%（P〈0.01）、147.23%（P〈0.05）;宰后45 min、第2~4小时和第7~8小时的乳酸含量长白猪分别比相同时间点的杜洛克猪高37.99%（P〈0.05）、27.46%（P〈0.05）、68.90%（P〈0.01）、33.19%（P〈0.05）、52.97%（P〈0.01）和47.05%（P〈0.05）。4℃冷藏条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉p H、糖原含量、乳酸含量和TBA值影响不显著,对滴水损失影响显著;对长白猪肌肉p H、糖原含量影响不显著,对滴水损失、乳酸含量和TBA值影响显著。4℃冷藏条件下储藏6 d,肌肉p H、糖原含量和TBA值品种间差异不显著;第48小时乳酸含量杜洛克比长白猪高25.10%（P〈0.05）;第24小时和第48小时滴水损失长白猪分别比杜洛克高160.96%（P〈0.05）和60.06%（P〈0.05）。-20℃冷冻条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉p H影响显著,对解冻失水率、糖原、乳酸、TBA值影响不显著;对长白猪肌肉p H、解冻失水率、糖原及乳酸含量影响不显著,对TBA值影响显著。-20℃冷冻条件下储藏5 d,杜洛克和长白猪相同时间点的p H、糖原含量、TBA值差异不显著;第48小时乳酸含量杜洛克比长白猪高23.71%（P〈0.05）,第120小时乳酸含量长白猪比杜洛克高10.78%（P〈0.05）;第24小时和第72小时解冻失水率长白猪分别比杜洛克高186.85%（P〈0.05）和127.20%（P〈0.05）。; 郭建凤蔺海朝张印王继英王诚武英; 关键词：糖原 TBA 失水率

大约克猪背最长肌肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析: 2014年; 为分析大约克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系,将18头体重35 kg左右的大约克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与部分胴体性状相关性显著,与瘦肉率显著正相关,相关系数为0.524(P<0.05);与脂肪率显著负相关,相关系数为-0.520(P<0.05)。肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与pH1显著正相关,相关系数为0.613(P<0.05),与其他肉质性状相关较弱。肌糖原含量与背最长肌甘氨酸和亚油酸含量极显著正相关,相关系数分别为0.598(P<0.01)和0.621(P<0.01)。; 郭建凤王继英王彦平呼红梅王诚武英; 关键词：胴体品质肉质性状

哺乳期仔猪死亡的营养等因素分析: 2015年; 哺乳期仔猪是指从出生到断奶前的仔猪，哺乳期仔猪的成活率直接影响着猪场全阶段的生产水平和效益。一般情况下，哺乳期仔猪死亡率达10％～20％，造成哺乳期仔猪的死亡因素很多，本文从自身生理、营养和疫病因素扼要作一叙述.; 张印郭建凤王诚王彦平王怀中; 关键词：哺乳期仔猪仔猪死亡营养断奶前生产水

母猪妊娠期采食水平对其背膘厚和泌乳期采食量的影响被引量：2: 2014年; 为研究母猪妊娠期采食水平对其背膘厚和哺乳期采食量的影响,选择58头大约克母猪,配种后随机分为3组,起始饲喂水平分别按1.8、1.4和0.8倍维持需要供给饲粮（分别为采食高、中、低水平）,随着妊娠期延长各组采食水平递增,测定母猪不同阶段的背膘厚,统计母猪妊娠和哺乳期采食量。结果表明,母猪妊娠期高水平的饲喂量可显著增加其配种后30 d、分娩和断奶时的背膘厚,增加1.29%~40.26%,高水平饲喂量使母猪分娩时的背膘厚达到21.74 mm,而妊娠期中、低水平饲喂母猪分娩时的背膘厚为16.87~16.97 mm,极显著低于妊娠期高水平饲喂母猪分娩时的背膘厚。妊娠期的采食量与泌乳期采食量呈极显著负相关,妊娠期中、低水平饲喂的母猪,其分娩后的采食量增加较快,且保持在较高水平,分娩至断奶日采食量达到3.66~4.30 kg。由此可见,母猪妊娠期间饲喂水平自1.4倍维持需要增加至2.6倍最为适宜,不仅有利于母猪分娩后采食量的快速增加,而且有利于母猪妊娠期和哺乳期的背膘厚保持在适宜水平,使母猪哺乳期的体脂损耗减少。; 呼红梅王诚张印王彦平郭建凤武英; 关键词：母猪采食量背膘厚

哺乳期仔猪死亡的环境和生产管理因素分析被引量：1: 2014年; 哺乳期仔猪是指从出生到断奶前的仔猪，哺乳期仔猪的成活率直接影响着猪场全阶段的生产水平和效益。环境和生产管理因素造成的哺乳仔猪死亡所占比重较大，当然哺乳仔猪健康状况还受到先天发育和季节性因素影响，本文简要就其阐述。; 张印郭建凤王彦平王怀中王诚; 关键词：哺乳期仔猪仔猪死亡管理因素生产水哺乳仔猪

不同储藏条件下大约克猪肌肉pH、糖原、乳酸含量及TBA值的变化及相关关系: 2015年; 研究测定了大约克猪屠宰后10 h肌肉p H、糖原、乳酸和脂质氧化的变化,不同储藏温度和时间对肌肉p H、失水率、糖原、乳酸及脂质氧化的影响及相关关系。结果表明,宰后10 h大约克猪背最长肌p H显著降低,肌肉糖原、乳酸和TBA值(硫代巴比妥值)含量变化不显著。4℃冷藏条件下,储存时间对大约克猪肌肉p H、糖原和TBA值影响不显著,对滴水损失和乳酸含量影响显著。-20℃冷冻条件下,储存时间对大约克猪肌肉p H、解冻失水率、糖原和TBA值影响不显著,对乳酸含量影响显著。相关性分析表明,宰后10 h p H与糖原呈显著正相关,与乳酸显著负相关,TBA值与乳酸呈显著负相关;4℃冷藏条件下,TBA、p H、滴水损失、糖原和乳酸之间相关性不显著;-20℃冷冻条件下,TBA与解冻失水率极显著正相关,p H与解冻失水率显著负相关。; 郭建凤王继英张印蔺海朝王诚呼红梅武英; 关键词：大约克猪 PH 糖原脂质氧化

不同储藏条件下杜洛克及大约克猪肌肉pH、糖原、乳酸及α-硫代巴比妥酸含量比较: 2015年; 选用生长发育良好、出生日期相近、体重30 kg左右的杜洛克仔猪50头、大约克仔猪35头作为研究对象,测定了杜洛克及大约克猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉p H值、糖原、乳酸和α-硫代巴比妥酸(TBA)含量。结果表明:宰后10 h肌肉pH值、宰后45 min和2 h乳酸含量、宰后1 h的TBA含量杜洛克比大约克猪降低5.02%(P<0.05)、52.63%(P<0.05)、29.41%(P<0.05)和150%(P<0.05);宰后6、7 h肌糖原含量杜洛克分别比大约克提高166.67%(P<0.05)和146.88%(P<0.05)。4℃冷藏条件下储藏6 d,宰后96 h肌肉p H值杜洛克比大约克降低2.15%(P<0.05);宰后48和144 h糖原含量、宰后48 h乳酸含量、宰后120 h滴水损失、宰后144 h TBA含量杜洛克分别比大约克分别提高83.67%(P<0.05)、75%(P<0.05)、13.95%(P<0.05)、57.45%(P<0.05)和200%(P<0.05)。-20℃冷冻条件下,宰后48、72和96 h糖原含量杜洛克分别比大约克提高84.78%(P<0.05)、51.02%(P<0.05)和83.72%(P<0.05)。; 郭建凤蔺海朝张印王继英王诚武英; 关键词：糖原乳酸

山东省农业良种工程项目(2011LZ013-01)

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