湖北省研究与开发计划项目(2010BBB016)
- 作品数：7 被引量：27H指数：4
- 相关作者：何建军陈学玲关健梅新程薇更多>>
- 相关机构：湖北省农业科学院湖北民族学院湖北民族大学更多>>
- 发文基金：湖北省研究与开发计划项目湖北省农业科技创新中心资助项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理农业科学更多>>
- 湖北省蔬菜产业现状与加工业发展建议被引量：6
- 2011年
- 文章从区位优势、产业特色和生产水平等特点出发,阐述湖北蔬菜产业的发展现状,剖析其蔬菜产业发展的制约因素,客观分析其蔬菜加工业存在的主要问题,提出全面实施质量标准体系、完善质量卫生安全检测体系、发展蔬菜贮藏保鲜技术和加工工艺等,以促进湖北蔬菜加工产业的可持续健康发展。
- 陈学玲何建军关健梅新邱正明聂启军程薇
- 关键词：蔬菜
- 马蹄真空冷冻干燥实验的研究被引量：2
- 2011年
- 利用真空冷冻干燥技术对马蹄进行保鲜加工研究.利用电阻法测量了马蹄的共晶点和共熔点,采用L12(35)正交试验方法,研究了影响冻干产品质量和设备生产能力的主要参数,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性等特性.实验结果表明,马蹄冻干的最佳工艺为:速冻温度-36℃,速冻时间20h,干燥升华时仓压(120±10)Pa;干燥解析时仓压(40±10)Pa,解析时的搁板温度50℃,干燥时间14h.
- 陈学玲何建军关健梅新程薇熊光权叶丽秀陈玉霞
- 关键词：真空冷冻干燥
- 莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究被引量：4
- 2012年
- 以莲子为原料,采用双螺杆挤压膨化技术开发莲子膨化食品.研究了原料颗粒大小、原料含水量、进料速度、挤压膨化温度及螺杆转速等因素对莲子膨化的影响.结果表明:当莲子目数大于或等于40目时,莲子膨化较优工艺为:进料速度17～19 r/min,原料含水量14%～16%,膨化温度155～165℃,螺杆转速135～145 r/min.
- 陈学玲关健梅新何建军
- 关键词：莲子膨化
- 卡路里分析仪测定营养成分的可行性分析被引量：2
- 2015年
- 卡路里分析仪能快速测定食品中水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、卡路里等指标含量,但是卡路里分析仪在我国的分析应用还很少.本实验以常规物理化学方法和卡路里分析仪方法测定花生仁的水分、脂肪、蛋白质、总糖,比较卡路里分析仪测定值的差异性、准确性,探讨其在食品分析中的可用性.结果表明:卡路里分析仪测定水分、脂肪、总糖的精密度达到仪器分析要求,其准确度通过适度校正能达到分析要求,因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪具有可行性,但是对蛋白质的分析测定还需要更多的研究验证.
- 朱照武田盼盼鲁梦齐莫开菊
- 关键词：营养成分可行性
- 一种莲籽淀粉颗粒特性的研究被引量：1
- 2012年
- 以湖北产干莲籽为研究对象,采用水提自然沉降法自制莲籽淀粉,研究了莲籽淀粉颗粒的形态、大小、偏光十字、晶体结构等特性。研究结果表明,莲籽淀粉颗粒表面光滑、大小不一,大多数呈卵圆形,偏长,少数为圆形;莲籽淀粉的粒径分布相对集中,颗粒之间的粒径差别相对较小,粒径分布区间为5～30μm,中位粒径D50为11.432μm;颗粒具有环层结构,有明显的轮纹;具有清晰的偏光十字,有的呈"十"字形,有的呈"X"形,都交叉于颗粒中心;结晶结构属于A型,结晶度为30.71%。
- 陈学玲关健梅新程薇王少华何建军
- 关键词：莲籽淀粉
- 不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响被引量：6
- 2013年
- 通过比较美国FMC中型浓缩柑橘汁生产线与实验室模拟浓缩柑橘汁生产线关键单元操作对常见柑橘类果汁——锦橙汁香气品质的影响,以确定能够提高浓缩柑橘汁品质的操作方式,此外,还对两种不同加工生产线对橙汁的其他品质指标的影响进行研究。结果表明,两条加工生产线关键单元操作对柑橘汁香气成分均有影响,实验室线均质操作能增加柑橘汁香气物质种类,工厂线灭菌和浓缩操作会生成某些新的挥发性的物质如2-壬炔-1-醇、2-甲基环戊酮等。实验室线各单元操作对锦橙汁总酸、VC、总糖含量的影响较小,实验室线生产的锦橙汁颜色更接近于鲜榨汁。
- 胥钦潘思轶范刚王华曹玉姣徐晓云
- 关键词：香气
- 单糖柱前PMP衍生HPLC测定方法探讨被引量：6
- 2015年
- 从PMP萃取酸度、萃取次数探讨了柱前PMP衍生方法对单糖-PMP衍生物的影响,并从流动相比例、缓冲液pH值、缓冲盐浓度三个方面对单糖柱前衍生HPLC的分离效果进行了优化研究.结果表明:单糖进行PMP衍生后,用HCl中和至pH为7.0,能最大限度避免单糖-PMP衍生产物的损失;使用三氯甲烷萃取PMP三次时,能在除去PMP的情况下避免单糖-PMP衍生产物的损失;降低流动相中有机相的比例或提高缓冲液的pH值,有利于色谱峰分离度的提高;提高缓冲盐浓度,有利于保持色谱峰的对称性.
- 朱照武庄洋向春林赵娜李珊向玲芳莫开菊
- 关键词：单糖高效液相色谱分离度
