国家农业科技成果转化资金(2012GB2C100165)
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 相关作者：卞欢刘芳诸永志王道营徐为民更多>>
- 相关机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金国家自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 超声波辅助提取鸭肝卵磷脂的工艺研究被引量：5
- 2014年
- 本文以鸭肝为实验原料,以超声波辅助提取鸭肝中的卵磷脂。通过控制超声温度、超声时间、乙醇浓度、乙醇用量和超声功率来进行单因素实验,并以卵磷脂提取率为依据,对鸭肝卵磷脂的提取工艺进行响应面优化。实验结果显示,响应面优化得到鸭肝卵磷脂提取的最佳参数为:超声温度35℃,超声时间43min,乙醇浓度95%,乙醇用量17mL。验证实验鸭肝卵磷脂提取率为76.34%。在该工艺条件下鸭肝卵磷脂的提取率达到较高,可以作为工业化生产的加工条件。
- 王道营张牧晗程秋菊卞欢耿志明刘芳诸永志吴海虹徐为民
- 关键词：鸭肝卵磷脂超声波响应面
- 泡椒凤爪中解脂耶氏酵母的分离鉴定及生长特性分析被引量：5
- 2014年
- 本研究对涨袋泡椒凤爪产品中的主要腐败菌及其生长特性进行了分析。采用传统的分离培养方法,筛选出主要的污染菌群,通过美兰染色镜检对细胞形态进行检测,利用26S rDNA D1/D2区序列测定及系统发育分析对分离菌株进行鉴定,采取ERIC-RAPD技术对分离菌株的分子遗传多态性进行分析,最后对优势菌株的生长特性进行研究。结果表明：从涨袋产品中共分离出40株酵母菌,分别编号为PJ1-PJ40,镜检发现所有菌株的细胞形态相同,均为椭圆形。经分子鉴定发现所分离菌株都为解脂耶氏酵母,且为两个基因分型,说明解脂耶氏酵母是该产品中的一种优势腐败菌,且污染源不同。同时,研究发现解脂耶氏酵母PJ1的最适生长pH值为4.5、最适生长温度为25℃、并且NaCl浓度的升高对该菌的生长起到一定的抑制作用。
- 吴海虹王新新刘芳诸永志卞欢王道营耿志明张牧焓徐为民
- 关键词：泡椒凤爪解脂耶氏酵母RDNA基因随机扩增多态性DNA
- 超声波工艺对鸭血豆腐质量的影响（英文）被引量：7
- 2014年
- [目的]探讨超声波工艺对鸭血豆腐的品质的影响。[方法]利用超声波对血细胞进行破壁处理,通过单因素实验确定最佳超声波工艺条件,并研究破壁和未破壁处理的鸭血豆腐在感官品质和营养价值方面的差异。[结果]最佳超声波破壁工艺为功率400 W,超声时间6 min,此时破壁率达到100%,鸭血中血红蛋白含量提高了43.46%,铁含量增加了10.85%,破壁处理后制成的鸭血豆腐a*明显增加,其内部微观结构和质构参数共同证明超声波处理有利于鸭血凝胶结构的形成,经过人工胃液和人工肠液处理后游离氨基酸含量比未经超声波处理的鸭血豆腐9.25%。[结论]超声波破壁工艺可以提高鸭血豆腐的感官品质和营养价值。
- 王道营张牧焓卞欢刘芳耿志明陈菲诸永志徐为民吴海虹
- 关键词：超声波破壁
- 酶法辅助鸭肝卵磷脂提取的工艺研究被引量：1
- 2014年
- 本文以鸭肝为实验原料,用胰蛋白酶强化提取鸭肝中的卵磷脂。通过控制酶用量、酶反应时间、和酶反应温度来进行单因素实验,并以卵磷脂提取率为依据,对酶法强化鸭肝卵磷脂的提取工艺进行响应面优化。结果显示,响应面优化得到酶法强化鸭肝卵磷脂提取的最佳参数为:酶反应温度45.5℃,酶反应时间2.22 h,酶用量3090 U,鸭肝卵磷脂提取率可高达87.51%。验证试验得到鸭肝卵磷脂提取率为87.42%。验证实验显示,在该工艺条件下鸭肝卵磷脂的提取率达到较好值,可以作为工业化生产的基本加工条件。
- 王道营卞欢程秋菊张牧晗徐为民刘芳诸永志蒋宁曹建民
- 关键词：鸭肝卵磷脂胰蛋白酶响应面
